Die Basis des Eintopfs verwendet viele Zwiebeln, etwas Knoblauch, Rosmarin und Thymian, die gut hineingeworfen werden. Das Gemüse wird dann hinzugefügt und wir haben eine wundervolle tiefe Sauce, die das Gemüse verdickt und köchelt, so dass es zart und zart ist, kurz, genau das, wofür der Winter gemacht ist.

Herzhafter und gemischter Gemüseeintopf (vegan)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Ich bin frei
  • Vegan

Kalorien

230

Aufschläge

6-8

Kochzeit

90

Zutaten

  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Tassen gehackte weiße Zwiebeln
  • 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Teelöffel gehackter Ingwer (optional)
  • 1 1/2 Teelöffel Salz oder nach Geschmack
  • 1 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/2 Teelöffel Zucker
  • 1 1/2 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • 1 Esslöffel gehackter frischer Rosmarin
  • 1 1/2 Teelöffel gehackter Thymian
  • 2 mittelgroße Kartoffeln, in acht Stücke geschnitten
  • 1 Süßkartoffel, gewürfelt
  • 2 mittelgroße Karotten, geschält und passend zu den Kartoffeln geschnitten
  • 1 1/2 Tassen gute Qualität Vegan Stout
  • 1 Tasse Cremini oder Champignons, halbiert
  • 1 Esslöffel getrocknete Preiselbeeren
  • Schnittlauch zum Garnieren


Vorbereitung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf mit starkem Boden, z. B. einem holländischen Ofen. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und kochen Sie die Zwiebeln langsam und niedrig, bis sie weich sind und beginnen, einen weichen Anteil Toffee Gold zu machen. Dies dauert etwa 10-15 Minuten und erfordert gelegentliches Umrühren.
  2. Fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer (falls verwendet) hinzu und kochen Sie für ein paar Minuten. Salz, Cayennepfeffer, Zucker, Kreuzkümmel, Rosmarin und Thymian unterrühren und gut mischen.
  3. Fügen Sie die Kartoffeln, Süßkartoffeln und die Karotten hinzu und fügen Sie den Stout mit 1 Tasse Wasser hinzu. Zum Kochen bringen. Abdecken und ca. 1 1/2 Stunden kochen lassen. Nehmen Sie den Deckel ab und prüfen Sie, ob das Gemüse zart und die Sauce gleichmäßig dunkelbraun ist.
  4. Die Champignons und Preiselbeeren dazugeben und den Eintopf bei mittlerer Hitze 10 Minuten kochen, damit die Sauce eindickt.
  5. Leicht abkühlen lassen und mit Schnittlauch garniert servieren.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 1377 # Gesamtkohlenhydrate: 153 g # Gesamtfett: 71 g # Gesamtprotein: 15 g # Gesamtnatrium: 3371 g # Gesamtzucker: 21 g Pro Portion: Kalorien: 230 # Kohlenhydrate: 26 g # Fett: 12 g # Protein: 3 g # Natrium: 562 mg # Zucker: 4 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.