Dies ist eine herzhafte und herzhafte Suppe, die voll mit schwarzen Bohnen ist und sich perfekt für einen kalten Wintertag eignet. Um einen vollen und rauchigen Geschmack ohne Speck zu erzielen, enthält dieses Rezept einige sonnengetrocknete Tomaten und geriebenen geräucherten Tofu. Und wenn Sie sich nicht für Tofu interessieren, machen Sie sich keine Sorgen. Sie schmecken nur den Rauch, nicht den Tofu.

Herzhafte schwarze Bohnensuppe (vegan, getreidefrei)

  • Milchfrei
  • Getreidefreie Rezepte
  • Vegan

Kalorien

247

Aufschläge

9

Zutaten

  • 6 Tassen gekochte schwarze Bohnen, Dosen- oder Trockenbohnen, eingeweicht und gekocht (siehe Hinweise)
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1/2 Tasse geräucherter Tofu, fein gerieben
  • 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
  • 4 bis 5 Knoblauchzehen, gepresst
  • 1 Jalapeño-Pfeffer (rot oder grün), entkernt und klein gehackt
  • 10 sonnengetrocknete Tomaten, nicht in Öl verpackt
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel frischer oder trockener Rosmarin
  • 1 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 2 Tassen reines Tomatenpüree, ohne Salz oder Zuckerzusatz
  • 4 Tassen Gemüsebrühe, vorzugsweise hausgemacht
  • 1-2 Tassen Wasser (bei Bedarf weitere hinzufügen)
  • 2 Lorbeerblätter
  • Gemahlener Pfeffer
  • Salz (optional, bei sonnengetrockneten Tomaten muss möglicherweise kein Salz hinzugefügt werden)


Vorbereitung

  1. Die sonnengetrockneten Tomaten in einer kleinen Schüssel mit warmem Wasser einweichen. Beiseite legen.
  2. Erhitzen Sie einen großen Antihaft-Suppentopf mit Olivenöl. Bei mittlerer Hitze den geräucherten Tofu, die Zwiebeln, den Knoblauch, den Jalapeño-Pfeffer und das Braten hinzufügen, bis die Zwiebeln weich sind (ca. 6 Minuten). Fügen Sie ein wenig Wasser hinzu, wenn die Zutaten am Boden haften bleiben.
  3. Die erweichten, sonnengetrockneten Tomaten in Stücke schneiden und Wasser wegwerfen. Mit Kreuzkümmel, Rosmarin und Oregano in den Topf geben. Braten Sie alle Zutaten für weitere 3 Minuten und fügen Sie etwas Wasser hinzu, wenn es klebt. In diesem Stadium sollte es wohlriechend riechen.
  4. Die Bohnen abseihen und abspülen. Beiseite legen.
  5. Tomatenmark, Gemüsebrühe, Wasser und die Hälfte der gekochten Bohnen dazugeben und bei geschlossenem Deckel weitere 5 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit einem Stabmixer direkt im Topf glatt rühren.
  6. Lorbeerblätter und gemahlenen Pfeffer hinzufügen. Die restliche Hälfte der Bohnen dazugeben und von Zeit zu Zeit unter Rühren weitere 10-15 Minuten köcheln lassen.

Anmerkungen

Nachdem Sie die Bohnen über Nacht eingeweicht haben, kochen Sie sie separat für ca. 1 Stunde oder bis sie weich sind, bevor Sie sie in die Suppe geben.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 247 # Kohlenhydrate: 36 g # Fett: 6 g # Protein: 13 g # Natrium: 381 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.