Kartoffeln sind so vielseitig, dass es mit dieser stärkehaltigen Ernte viel mehr zu tun gibt als nur Pommes Frites und Ofenkartoffeln. Dieser reichhaltige Gnocchi ist ein perfektes Hauptgericht oder Beilage.



Gnocchi mit Thymian-Vinaigrette und Cashewcreme (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

713

Aufschläge

2-3

Zutaten

Für Gnocchi:
  • 2 rostige Kartoffeln (ungefähr 1 1/2 Pfund)
  • 1 Tasse Brotmehl




wie man vegane Rösti macht
Für Thymian-Vinaigrette:
  • 2 Esslöffel frischer Thymian, nur Blätter
  • 1-2 Prisen Salz nach Geschmack
  • 4 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel Weißweinessig
Ananas-Detox-Saft
Für Zitronen-Cashew-Creme:
  • 1 Tasse Wasser
  • 1 1/4 Tassen Cashewnüsse
  • 1 Zitronenschale
  • 1 / 2-1 Teelöffel Zitronensaft

Vorbereitung

Für Thymian-Vinaigrette:
  1. Die Thymianblätter von den Stielen abziehen und in einen Mörser geben. Eine oder zwei Prisen Salz hinzufügen und mit dem Stößel mahlen, bis eine grobe Paste entsteht.
  2. Öl und Essig hinzufügen und erneut mischen. Keine Sorge, wenn es emulgiert ist, es muss nur gemischt werden. Je nach Bedarf Salz oder Essig abschmecken und anpassen. Beiseite legen.
Für Zitronen-Cashew-Sauce:
  1. Geben Sie alle Zutaten für die Cashewcreme in einen Mixer und rühren Sie sie auf, bis sie dick und glatt sind. Passen Sie das Gewürz bei Bedarf an.
Für die Gnocchi:
  1. Kartoffeln weich kochen.
  2. Kartoffeln schälen und 10-15 Minuten abkühlen lassen.
  3. Schieben Sie die Kartoffeln durch die Aufschnittmaschine oder Lebensmittelmühle und formen Sie einen Hügel auf Ihrer Workstation.
  4. Mehl hinzufügen ½ Tasse auf einmal Teig kneten, bis sich eine Kugel bildet.
  5. Formen Sie den Teig in lange ½ Zoll dicke Seile.
  6. Schneiden Sie jedes Seil mit einem Bankschaber in 5 mm große Stücke.
  7. Für die endgültige Form jedes Stück leicht über eine Gabel drücken, um eine raue Oberfläche auf der Oberseite und eine leicht konkave Unterseite zu erhalten.
  8. Lassen Sie jedes Stück in kochendes Wasser fallen und kochen Sie es bis 30 Sekunden nach dem Aufschwimmen.
  9. Mit Vinaigrette leicht vermengen.
  10. Platte und Nieselregen mit Cashewsauce.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 713 # Kohlenhydrate: 74 g # Fett: 41 g # Protein: 17 g # Natrium: 262 mg # Zucker: 2 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.