Diese Schale ist inspiriert von den rauchigen, fleischigen Aromen der Landschaft und den Traditionen des Gaucho. Es ist ein Oxymoron mit rauchigen Auberginen, fleischigen Pilzen und einer Variation der traditionellen Chimichurri-Sauce, die Sie auf alles schöpfen möchten.

Gaucho Grain Bowl (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

494

Aufschläge

6

Kochzeit

30

Zutaten

Für die geröstete Gemüseschale:

  • 3 Esslöffel Avocadoöl, geteilt
  • 4 (ungefähr 8 Unzen) Portobello-Pilzsteaks
  • 1 große Aubergine, in Ringe geschnitten und geviertelt
  • 1 rote Paprika, gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 Teelöffel geräucherter Paprika
  • Eifer von 2 Zitronen
  • 2-3 Zweige frischer Oregano
  • 1 Teelöffel flüssiger Rauch
  • Salz und Pfeffer nach Belieben


Für die Chimichurri-Sauce:

  • 1/2 Tasse Rotweinessig
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 3-4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Schalotte, fein gehackt
  • 1 Jalapeño, entkernt und fein gehackt
  • 1/2 Tasse gehackter frischer Koriander
  • 1/2 Tasse gehackte frische Petersilie
  • 2 Esslöffel fein gehackter frischer Oregano
  • 2 Teelöffel zerdrückter roter Pfeffer
  • 1 Esslöffel Kapern
  • 3/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/2 Tasse getrocknete Tomaten, gehackt
israelisches Fladenbrot

Dienen:

  • 4 Tassen gekochter Kaiserreis, schwarzer Reis oder Wildreis
  • Geröstete Walnüsse, gehackt
  • Frische Kräuter wie Oregano oder Basilikum

Vorbereitung

  1. Um die geröstete Gemüsepfanne zuzubereiten, heizen Sie den Ofen auf 400 ° F vor.
  2. Eine Blechpfanne mit 1 Esslöffel Öl beträufeln. Gemüse und Knoblauch in einer gleichmäßigen Schicht auf die Pfanne legen. Den geräucherten Paprika, die Zitronenschale und den frischen Oregano gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
  3. Das restliche Öl und den flüssigen Rauch in einer kleinen Schüssel vermengen und gleichmäßig über das Tablett gießen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 25 bis 30 Minuten rösten, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Chimichurri so vor, dass die Aromen Zeit haben, das Öl vor dem Servieren einzugießen.
  4. Für die Chimichurri alle Zutaten in einer Schüssel vermengen. Der zerkleinerte rote Pfeffer fügt etwas Wärme hinzu; Wenn Sie weniger Würze möchten, verringern oder überspringen Sie diese.
  5. Zum Servieren Reis, gebratenes Gemüse und einen gehäuften Löffel (oder zwei!) Chimichurri in eine Schüssel geben. Mit den gerösteten Walnüssen bestreuen, mit frischen Kräutern garnieren und genießen!

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 494 # Kohlenhydrate: 36 g # Fett: 36 g # Protein: 8 g # Natrium: 27 mg # Zucker: 7 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.