Das Sambal-Rezept in diesem Gericht ist eine von vielen balinesischen Versionen. Es hält für immer an und weckt langweilige Gerichte, die etwas mehr Schwung brauchen!



Gebratener Reis mit Knoblauch und Zwiebeln, frischer Sambal und zerdrückte Avocado (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

2

Zutaten

  • 2 Tassen brauner Reis
  • 1 Esslöffel Kokosöl zum Braten
  • 2 Knoblauchzehen, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 2 Schalotten, in Scheiben geschnitten




Für den Sambal (macht ein 7 Unzen Glas):

  • 1 rote Thai-Chili
  • 1/2 Schalotte
  • 1 Medjool Date, entsteint
  • 1/2 Esslöffel Salz
  • 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer
  • 1 Knoblauchzehe, geschält
  • 1 Tomate, entkernt und gehackt
  • 1/2 rote Paprika, entkernt und grob gehackt
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • Limettensaft auspressen
  • 1/4 Tasse Olivenöl

Für die Seiten:

  • Handvoll Tenderstem Broccoli (Broccolini)
  • Handvoll Grünkohl
  • ein paar pak choi (bok choy)
  • 1 Avocado, püriert bis glatt

Dienen:

  • Sesamsamen
  • Erdnüsse
  • Baby Spinat
  • Limettenspalten

Vorbereitung

  1. Den Reis gemäß den Packungsanweisungen kochen. Ablassen.

Sambal:

  1. Alle Sambal-Zutaten in eine Küchenmaschine geben und blitzen, bis eine soßenähnliche Konsistenz entsteht. In ein Gefäß oder einen luftdichten Behälter füllen, der leicht im Kühlschrank aufbewahrt werden kann. (Dies wird für mehr als eine Woche im Kühlschrank aufbewahrt.)
  2. Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Brokkolistiele, den Grünkohl und die Pak Choi einige Minuten lang blanchieren, mit einem geschlitzten Löffel entfernen und auf Küchenpapier (Papiertuch) beiseite stellen.
  3. Bei mittlerer Hitze eine große Pfanne erhitzen, Kokosöl, Knoblauch und Schalotten dazugeben und goldbraun braten. Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und braten Sie ihn an, bis alle Zutaten gut vermischt sind und der Reis leicht golden ist.
  4. Auf 2 Schüsseln verteilen und mit einer Handvoll Brokkoli und Grünkohl und einer Prise Avocado bedecken. Mit einer guten Prise frischem Sambal und einer Prise Sesam servieren.
  5. Ich liebe meine Schüssel mit einer Extraportion Baby-Spinat für mehr Grün und einem Limettenschnitz für Zing.

Anmerkungen

Tipp: Alles außer der zerdrückten Avocado kann eingefroren werden.