Dieses vegane Brathähnchen wird aus Kichererbsen und Mehl hergestellt und ist so lecker. Probieren Sie es aus!



Gebratenes Hühnchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

120

Zutaten

Für das 'Huhn'

  • 1 1/2 Tasse gekochte Kichererbsen
  • 1 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 3/4 Tasse Weizengluten
  • 2 Esslöffel Misopaste
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 2 TL Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel Apfelessig
  • 2 Esslöffel Öl
  • 1 Teelöffel Salz




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Zum Marinieren:

  • 2 Tassen Mehl
  • 2 Esslöffel süßer Paprika
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Curry
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1 Teelöffel Zwiebelpulver
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/2 Teelöffel Dill
  • 1/2 Teelöffel Estragon
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 2/3 Tassen Wasser
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Für Batter:

  • 1 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Tasse Mehl
  • 2 Tassen Panko
  • 1 Esslöffel süßer Paprika
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Esslöffel Curry
  • 1 Prise Pfeffer
  • 1/2 Teelöffel Thymian
  • 1/2 Teelöffel Dill
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver

Vorbereitung

  1. Alle Hühnchenzutaten mit Ausnahme von Weizengluten im Mixer mischen, bis sie gut integriert sind und eine gut kombinierte Mischung entsteht.
  2. Den Kichererbsenteig in eine Schüssel geben und das Weizengluten hinzufügen. Gut mischen und den Teig 15-20 Minuten ruhen lassen, bis die Brühe eingezogen ist.
  3. Den Teig in zwei Teile teilen. Legen Sie einen der Teigteile in den Mixer oder die Küchenmaschine mit dem Knetaufsatz und schlagen Sie den Teig 10 Minuten lang, bis er sich ein wenig erwärmt und weich und elastisch wird.
  4. Zu Beginn des Knetens ist es normal, dass der Teig schwer zu kombinieren ist. Kneten Sie so lange, bis Sie eine Kugel aus elastischem Teig erhalten. Wenn Sie feststellen, dass der Teig nach einer Weile des Knetens schmilzt und granuliert bleibt, fügen Sie eine kleine Brühe hinzu und kneten Sie erneut. Wenn Sie keinen Knetvorsatz haben, verarbeiten Sie den Teig mit der normalen Klinge bei niedriger Geschwindigkeit. Sie erhalten ein ähnliches Ergebnis, obwohl dies mehr Zeit in Anspruch nimmt.
  5. Wiederholen Sie den Schritt mit der anderen Teighälfte und kneten Sie die beiden Kugeln ein wenig zusammen.
  6. Schneiden Sie mehrere Stücke Aluminiumfolie. Legen Sie den Teig darauf, falten Sie die Folie, versiegeln Sie die Ränder und geben Sie der Packung eine rechteckige Form. Den Teig in mehrere Stücke Aluminiumfolie wickeln und gut verschließen, damit beim Garen kein Wasser eindringt.
  7. Das Hähnchen in einem Topf mit reichlich Wasser bei halb geschlossenem Deckel 1 Stunde oder im Dampfgarer 1 1/2 - 2 Stunden kochen.
  8. Das vegane Hähnchen auspacken und abkühlen lassen. Brechen Sie den Ball mit Ihren Händen in unregelmäßige mittlere Stücke.
  9. In einer großen Schüssel alle trockenen Zutaten der Marinade mischen und das Wasser nach und nach unter Rühren zugeben, bis eine dicke Mischung entsteht. Nicht-Hühnchenstücke eintauchen, gut zugedeckt mischen und ca. 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
  10. Nach der Ruhezeit alle Zutaten für den Teig in einer anderen Schüssel mischen. Nehmen Sie die veganen Hühnchenstücke nacheinander heraus und tauchen Sie sie in die Mischung. Drehen Sie sie um, um sie gut zu bedecken.
  11. Braten Sie das 'Huhn' oder kochen Sie es im Ofen, begleiten Sie es mit Gemüse, Reis, Nudeln, Salat usw.