Cremige Saucen in der veganen Küche werden in der Regel mit Nüssen zubereitet. Wenn Sie also an einer Nussallergie leiden, könnte dies bedeuten, dass Sie auf Ihre Lieblingsgerichte verzichten müssen. Blumenkohl ersetzt Cashewnüsse in diesem Rezept, um eine reichhaltige und cremige Alfredo-Sauce zuzubereiten, die Sie in großen Mengen herstellen und für die spätere Verwendung einfrieren können. Servieren Sie es mit Spargel, Erbsen oder was auch immer grünes Gemüse, das Sie leicht verfügbar haben.



Fettuccine Alfredo (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Ölfrei / fettarm
  • Vegan

Aufschläge

4

Kochzeit

25

Zutaten

  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 Pfund Blumenkohlröschen (ca. 1 mittlerer Kopf)
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1/4 Tasse Milchfrei
  • 1 Esslöffel vegane Butter oder Olivenöl
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1/4 TL Zwiebelpulver
  • 1/4 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener Pfeffer
  • Salz zum Abschmecken
  • 12 Unzen gekochter Spargel
  • 8 Unzen Fettuccine (verwenden Sie glutenfreie Pasta, um diese glutenfrei zu machen)




Vorbereitung

  1. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und Blumenkohl und Knoblauchzehen hinzufügen. Kochen, bis der Blumenkohl sehr zart ist - etwa 10-12 Minuten. Mit einem geschlitzten Löffel Blumenkohl und Knoblauch in einen Mixer geben. Blumenkohlwasser aufbewahren.
  2. Brühe, Mandelmilch, Butter, Hefe und Gewürze in den Mixer geben und glatt rühren. Möglicherweise müssen Sie stapelweise arbeiten. Überfüllen Sie den Mixer nicht und wickeln Sie ihn mit einem Handtuch ein, um eine Dampfexplosion zu vermeiden. Alternativ können Sie auch einen Stabmixer verwenden und den Topf einrühren. Nach Geschmack würzen.
  3. In der Zwischenzeit den Topf mit dem Blumenkohlwasser zum Kochen bringen, bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen und die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung kochen.
  4. Ablassen. Blumenkohlsauce zu den Nudeln geben und den Spargel unterrühren.

Nährwert-Information

Kalorien 262 / Gesamtfett 5,7 g / Gesättigtes Fett 0,9 g / Fett 0,0 g / Cholesterin 41 mg / Natrium 191 mg / Kalium 705 mg / Gesamtkohlenhydrate 42,7 g / Ballaststoffe 5,4 g / Zucker 3,8 g / Protein 13,2 g Weight Watchers Punkte: 5 / PointsPlus : 7 Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Bestandteilen und der Zubereitung. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.