Wenn Sie nach dem Training eine gute Mahlzeit mit der richtigen Kombination von Makro- und Mikronährstoffen suchen, dann ist diese fermentierte Rübenquinoaschale genau das Richtige für Sie! Es ist reich an Aminosäuren (Protein), um Muskeln zu reparieren und aufzubauen, gesunde Kohlenhydrate, um das während des Trainings verwendete Glykogen aufzufüllen, und genau die richtige Menge an guten Fetten, um die Muskelproteinsynthese zu stimulieren. Sie sollten die Rüben 24 Stunden lang gären, bevor Sie die Schüssel zusammenbauen. Hoverer, wenn Sie wenig Zeit haben oder diesen Schritt nicht berücksichtigt haben, können Sie auf die Gärung verzichten und das Gericht stattdessen mit frisch geriebenen Rüben zubereiten. Sie können diese Schüssel im Voraus zubereiten und als einfaches Lunchpaket verwenden.



Fermentierte Rübenquinoaschale (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
sind Macarons vegan

Zutaten

  • 2 mittelgroße rote Beete
  • 1/4 Teelöffel keltisches Meersalz
  • 1 Tasse Quinoa
  • 1/4 Tasse Rosinen
  • 1/2 Tasse rohe Walnüsse gehackt
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1/4-Tasse-Petersilie gehackt
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer abschmecken




Vorbereitung

  1. Die Rüben waschen, schälen und fein reiben. Gib sie in eine Glasschüssel, gib das keltische Salz dazu und drücke und massiere sie mit deinen Händen richtig gut, bis die Rüben anfangen, Saft abzugeben.
  2. Mit einem kleinen Teller, der in die Schüssel passt, bedecken, mit etwas Schwerem (mit Wasser gefülltes Glas) bedecken und 24 Stunden auf der Küchentheke ruhen lassen. Lassen Sie den größten Teil des Safts ab, bevor Sie die Rüben in diesem Rezept verwenden.
  3. Die Quinoa 8-10 Stunden in einem Glas mit 2 Tassen gereinigtem Wasser und einer Prise Meersalz einweichen.
  4. Die Quinoa durch ein feinmaschiges Sieb abtropfen lassen und unter fließendem Wasser gut abspülen. Die abgetropfte Quinoa zusammen mit 2 Tassen Wasser in einen Topf geben.
  5. Zum Kochen bringen und eine Prise Salz hinzufügen. Bringe die Hitze auf niedrig, halbe Decke mit einem Deckel und koche, bis die Quinoa das ganze Wasser absorbiert, ungefähr 15 Minuten. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Rosinen unter fließend warmem Wasser abspülen und gut abtropfen lassen. Die Rosinen zusammen mit gehackten Walnüssen in eine große Rührschüssel geben. Abgegossene fermentierte Rüben, abgekühlte Quinoa, Zitronensaft und gehackte Petersilie hinzufügen. Alle Zutaten vorsichtig mischen und mit Salz und Pfeffer nach Belieben würzen.
  7. Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.

Anmerkungen

Dieses Gericht schmeckt auch gut, wenn Sie 1-2 Tage im Kühlschrank gesessen haben. Gerne können Sie es vorher zubereiten. Die Aromen entwickeln sich und Sie erhalten eine noch köstlichere, mineralreichere Mahlzeit.