Ein Bagel mit Salat? Ja, Wunder geschehen. Karottenstreifen sind ein unwahrscheinlicher Ersatz für Fische, aber ihre natürliche Süße vermischt sich mit der rauchigen Essenz auf eine Weise, die sogar Pescatarians beeindruckt. Alles, was Sie wirklich brauchen, ist ein Stapel davon auf dem Standard-Sandwich, um den besten Brunch in einer Stadt zuzubereiten. Das Verteilen der 'lox'-Liebe in einem Blattsalat ist ein besonderer Genuss für einen Verwöhnurlaub am Wochenende oder an Wochentagen. 'Echtes Essen wirklich schnell: köstliche Rezepte auf pflanzlicher Basis, fertig in 10 Minuten oder weniger' von Hannah Kaminsky steckt voller erstaunlicher und einfacher Rezepte. Schauen Sie sich das bei Skyhorse Publishing an!



Alles Bagelsalat mit Karotten-Lachs, Bagel-Chips und Frischkäse-Dressing (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Mandelmilch Frischkäse Rezept

Kalorien

346

Aufschläge

2-4

Zutaten

Für den Carrot Lox:

  • 2 große Karotten (je etwa 4 bis 5 Unzen), geschält
  • 1 1/2 Esslöffel flüssige Aminosäuren oder Sojasauce
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Teelöffel flüssiger Rauch




Für das Frischkäse-Dressing:

  • 1/2 Tasse veganer Frischkäse
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel getrocknete Zwiebelflocken
  • 1 Teelöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel geröstete Sesamkörner
  • 1/2 Teelöffel Mohn
  • 1/2 Teelöffel Dijon Senf
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Für den Salat:

  • 1 Kopfsalat, gehackt (ca. 5-6 Tassen)
  • 1 kleine kernlose Gurke, in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 2 große Tomaten in Scheiben geschnitten (ca. 1 Tasse)
  • 1/4 kleine rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten (ca. 1/3 Tasse)
  • 1-2 Esslöffel Kapern, abgetropft (optional)
  • 1/2 Tasse alles Bagel-Chips, im Laden gekauft oder hausgemacht (Rezept unten)

Für die Bagelchips:

  • 1 (4-Unzen) alles Bagel, in 1/8-Zoll- bis 1/4-Zoll-Runden geschnitten
  • 1 Esslöffel Olivenöl

Vorbereitung

Für den Carrot Lox:

  1. Verwenden Sie Ihren Gemüseschäler, um die Karotten in hauchdünne Bänder zu schneiden.
  2. Legen Sie sie zusammen mit den flüssigen Aminosäuren oder Sojasauce, Öl und flüssigem Rauch in eine mikrowellengeeignete Schüssel.
  3. Mischen und 1 Minute lang auf voller Leistung erhitzen.
  4. Gründlich umrühren und noch eine Minute erhitzen. Lassen Sie es eine Minute lang ruhen und werfen Sie die Mischung in den Kühlschrank, um sie schnell abzukühlen.

Für das Frischkäse-Dressing:

  1. Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Dressing vor, indem Sie alle Zutaten glatt und cremig mischen.
  2. Wenn der Frischkäse kalt ist, müssen Sie möglicherweise etwas echtes Ellbogenfett verwenden, um ihn richtig zu zersetzen. Nehmen Sie die flüssigen Zutaten nacheinander auf und verquirlen Sie sie dabei kräftig.
  3. Bei Bedarf mit zusätzlichem Wasser beträufeln, um eine fließfähige Konsistenz zu erreichen.

Für den Salat:

  1. Schließlich ist das Zusammenstellen des Salats ein Kinderspiel. Den Salat, die Gurke, die Tomate, die Zwiebel und die Kapern (falls verwendet) zusammenschütteln und mit ausreichend Dressing beträufeln, um das Gemüse zu überziehen, aber nicht einweichen.
  2. In eine große Schüssel oder Servierplatte geben und mit Bagelchips und Karottenlachs belegen. Sofort servieren.

Für die Bagelchips:

  1. Die Bagelscheiben gleichmäßig mit dem Olivenöl bestreichen und in einer Schicht auf einem mit Pergamentpapier oder einem Silpat ausgelegten Backblech verteilen.
  2. 8-10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
  3. Nach etwa der Hälfte des Backvorgangs wenden, wenn die Bagelstücke nicht alle gleich stark gebräunt sind.
  4. Vor Gebrauch abkühlen lassen oder bis zu 2 Wochen in einem luftdichten Behälter lagern.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 346 # Kohlenhydrate: 31g # Fett: 9g # Protein: 5g # Natrium: 106mg # Zucker: 3g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.