Was ist toll an diesen Muffins? Sie sind schnell, einfach, haben nur minimale Zutaten, enthalten veganes Eierlikör, keine veganen Eier, verpacken jede Menge Aroma. Sie können das Sahnehäubchen überspringen, wenn Sie den Zuckergehalt reduzieren möchten. Sie haben eine butterweiche Textur und sind perfekt für den Urlaub unterhaltsam und zweifellos unser neues Lieblingsmuffin!



Eierlikör-Muffins (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kalorien

421

Aufschläge

8

Kochzeit

30

Zutaten

Für die Muffins:

  • 1 1/2 Tassen Mehl
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 1 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1/3 Tasse Kokosöl, geschmolzen
  • 1 große Banane, püriert
  • 3/4 Tasse veganer Eierlikör (Raumtemperatur)
  • 2 Esslöffel Kokosnusszucker oder Ahornsirup
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt




Eierlikörglasur:

  • 1-2 Tassen Puderzucker
  • 1-2 Esslöffel veganer Eierlikör

Vorbereitung

Muffins zubereiten:

  1. Ofen auf 400 ° F erhitzen. Für Muffins mit großem Deckel 8 Muffinbecher in Standardgröße mit Papiereinlagen auslegen. Für Muffins in Standardgröße 10 Muffinbecher auslegen. (optional) Füllen Sie die restlichen Tassen mit 1 bis 2 Esslöffeln Wasser, damit die Muffins gleichmäßig backen.
  2. Mehl, Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz in einer großen Schüssel verquirlen.
  3. Geschmolzenes Kokosöl, Bananenpüree, Zimmertemperatur-Eierlikör und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben und glatt rühren. Wenn die Mischung zu kalt ist und sich Kokosöl zu verfestigen beginnt, stellen Sie es einfach für einige Sekunden in die Mikrowelle.
  4. Füge die nasse bis trockene Zutat hinzu und mische sie leicht. Nicht übermischen. (Der Muffin-Teig wird ziemlich dick sein) Nach Belieben mit grobem Zucker bestreuen.
  5. 15-20 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher in der Mitte steckt und sauber herauskommt. Wenn die Oberseiten zu viel bräunen, drehen Sie einfach die Hitze auf 375 für den restlichen Backen herunter.
  6. Komplett abkühlen lassen, dann Puderzucker und Eierlikör vermengen. Fügen Sie den Eierlikör nach und nach hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen. Nieselregen und servieren!

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 421 # Kohlenhydrate: 61 g # Fett: 20 g # Protein: 3 g # Natrium: 218 mg # Zucker: 51 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.