Gut und einfach zuzubereiten, können Sie verschiedene Gemüse verwenden, um diese zu ändern! Diese Knödel könnten als 'Überraschungsgericht' bezeichnet werden, in dem Sinne, dass sie je nach verwendetem Brot und Gemüse jedes Mal unterschiedlich sind. Eine Sache, die das Gericht sehr gut macht, ist die Zugabe einer kleinen leichten Sojasauce (die leichte, weniger salzige) zu der Brühe. Versuchen!



Knödel mit Schwarzkohl (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

Über 15 Knödel

Zutaten

  • 10 1/2 Unzen altbackenes Brot (gemischte Sorten: Roggen, Kürbis)
  • 1/3 Tasse Hafermehl
  • Gemüsebrühe nach Bedarf
  • 3/4 Tasse gekochter Schwarzkohl
  • 1/2 schien
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Schalotte
  • 1/2 Karotte
  • 1 Stangensellerie
  • zwei Esslöffel gehackte Petersilie
  • Muskatnuss nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel leichtes Miso (optional)
  • 1 Esslöffel zerkleinerte Leinsamen
  • 1 Esslöffel zerkleinerte Sonnenblumenkerne
  • Salz nach Geschmack
  • Leichte Sojasauce nach Geschmack
  • Nährhefe nach Geschmack (optional)




Vorbereitung

  1. Sie benötigen eine reichliche Menge an guter Gemüsebrühe (ein Teil, den Sie zum Kochen der Knödel benötigen, ein anderer Teil, der am Tisch serviert wird, da die Kochbrühe nicht klar bleibt und ausgetauscht werden muss).
  2. Das Brot aufbrechen und mit Gemüsebrühe bestreuen (die Menge an Brühe muss ausreichen, um das Brot zu erweichen, ohne es einzusaugen. Fügen Sie nach und nach dieses Rezept hinzu, das etwa eineinhalb Schöpflöffel benötigt) und lassen Sie es über Nacht oder um mindestens ein paar Stunden.
  3. Den Schwarzkohl drei Minuten lang blanchieren und dann die Mittelrippe von den größeren Blättern entfernen. In einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe fein hacken und anbraten.
  4. Den Lauch, die Schalotte, die Karotte und ein kleines Stück Sellerie fein hacken und mit einer Knoblauchzehe in etwas nativem Olivenöl extra anbraten.
  5. In einer Schüssel einen Esslöffel gehackte Leinsamen mit drei Esslöffeln Wasser mischen. Das Gemüse zum Brot geben und gut mischen. Fügen Sie Miso, Leinsamen, gehackte Petersilie, reichlich Muskatnuss (schmecken Sie immer vor dem Hinzufügen) und grob gehackte Sonnenblumenkerne hinzu. Bei Bedarf salzen.
  6. Zum Schluss das Hafermehl dazugeben. Lassen Sie den Teig einige Stunden ruhen (wenn Sie am Vortag Zeit haben, ihn vorzubereiten, ist es viel besser). Bilden Sie die Knödel, indem Sie ein wenig Teig nehmen und ihn in Ihre Hände formen. Kochen Sie sie in der kochenden Brühe für fünf Minuten auf einer sanften Flamme.
  7. Servieren Sie drei Knödel für jedes Abendessen, legen Sie sie in die Mitte der Schüssel und gießen Sie etwas Gemüsebrühe hinein, zu der Sie eine leichte Sojasauce hinzugefügt haben (die sozusagen nicht zu salzig ist). Heiß servieren!