Dicht, nachsichtig und mit einem warmen Schuss Zimt und einer Prise Dattelsüße gefüllt. Genau so, wie es Zimtbrötchen sein sollten! Ergänzen Sie sie mit einem Spritzer eines leichten Cashew-Frischkäse-Zuckergusses und Sie haben die perfekte Kombination für Ihren Morgen der Entspannung oder eine besondere Belohnung für jene Abende, an denen Sie in der Bibliothek festsitzen und sich vollstopfen.



Dattel-gesüßte Zimt-Brötchen (vegan)

  • Allergiefrei
  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Kein raffinierter Zucker
  • Vegan
keine Ei-Zucchini-Pfannkuchen

Kalorien

287

Aufschläge

9

Kochzeit

40

Zutaten

Für den Vollweizenteig:

  • 2 Teelöffel Trockenhefe
  • 1 1/2 Tassen lauwarmes Wasser
  • 1 Esslöffel Kokosnusszucker
  • 3 Tassen Vollkorn-Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 1 Teelöffel Ceylon-Zimt




Für die Dattel-Zimt-Füllung:

  • 1 Tasse Datteln eingeweicht
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse vollfette Kokosmilch
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 4 Esslöffel Ceylon-Zimt
  • 1/8 Teelöffel gemahlene Muskatnuss

Für die Cashew-Frischkäse-Zuckerglasur:

  • 1 Tasse Cashewnüsse, über Nacht eingeweicht oder 30 Minuten gekocht
  • 2 Esslöffel Nährhefe
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/8 Teelöffel Salz

Vorbereitung

Den Vollweizenteig zubereiten:

  1. Mischen Sie die aktive Trockenhefe, Kokosnusszucker und Wasser. Stellen Sie dies beiseite, damit die Hefe aktiviert wird.
  2. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz und Zimt sieben.
  3. Sobald die Hefe schaumig und aktiv geworden ist (ca. 5-10 Minuten), machen Sie eine Vertiefung in den trockenen Zutaten und gießen Sie das feuchte sowie das geschmolzene Kokosöl hinein.
  4. Gut mischen, um einen etwas klebrigen Teig zu bilden.
  5. Mischen Sie Ihre Arbeitsplatte und Ihre Hände und kneten Sie den Teig für ca. 5 Minuten oder bis das Gluten gut verarbeitet ist.
  6. Decken Sie die Teigkugel ab und legen Sie sie an einen warmen, dunklen Ort, um sie etwa 2 Stunden lang oder bis zur Verdoppelung der Größe zu ziehen. Möglicherweise möchten Sie den Teig in der Nacht zuvor zubereiten, da er über Nacht im Kühlschrank stehen kann, nachdem er sich morgens als gebrauchsfertig erwiesen hat.
  7. Wenn Sie bereit sind, den Rest der Zimtschnecken zuzubereiten, stanzen Sie den Teig aus und rollen Sie ihn auf einem bemehlten Stück Pergamentpapier auf eine Dicke von etwa 1/2-Zoll-Dicke aus.

So machen Sie die Dattel-Zimt-Füllung:

  1. Alle Zutaten gut mischen, bis sich eine einheitliche Dattelpaste gebildet hat. Je nach Geschmack mehr oder weniger Zimt hinzufügen.
  2. Mischen Sie 1 Esslöffel geschmolzenes Kokosöl mit einem Teelöffel Zimt und streichen Sie diesen über Ihren ausgerollten Teig.
  3. Streichen Sie die gesamte Dattel-Zimt-Füllung auf Ihren Teig und bewahren Sie 1 Esslöffel für später auf. Denken Sie daran, etwa einen Zentimeter an den Rändern zu belassen, damit die Füllung nicht herausspritzt, wenn Sie den Teig rollen.
  4. Rollen Sie den Teig mit dem Pergamentpapier fest.
  5. Schneiden Sie den Teigblock in 9 Zimtschnecken.
  6. Eine Pfanne einfetten und die Zimtschnecken gleichmäßig darauf verteilen.
  7. Lassen Sie diese etwa 30 Minuten bis 1 Stunde lang ein zweites Mal aufgehen, bis sie sich gut berühren.
  8. Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 ° F vor und verteilen Sie den restlichen Esslöffel Dattel-Zimt-Füllung auf den Brötchen.
  9. 25-30 Minuten backen oder bis sie goldbraun und durchgegart sind.
  10. Warten Sie, bis sie etwas abgekühlt sind.

So bereiten Sie den Cashew-Frischkäse zu:

  1. Mischen Sie alle Zutaten in einem Hochgeschwindigkeitsmixer, bis sie super cremig sind. Achten Sie dabei darauf, dass die Cashewnüsse vollständig vermischt sind und keine Klumpen zurückbleiben.
  2. Sie können den Zuckerguss dick wie zum Verteilen belassen oder 1 Esslöffel Kokos- oder Mandelmilch auf einmal zugeben, wenn Sie möchten, dass die Konsistenz mehr flüssig auf Ihre Brötchen tropft.
  3. Sobald Sie das Sahnehäubchen auf die gewünschte Konsistenz gebracht haben, können Sie die Brötchen verteilen, beträufeln oder betäuben.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 287 # Kohlenhydrate: 36 g # Fett: 13 g # Protein: 8 g # Natrium: 50 mg # Zucker: 7 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.