Es ist etwas so Befriedigendes und Leichtes, eine Süßkartoffel in den Ofen zu werfen und ein großartiges Abendessen zuzubereiten. Sie können eine Süßkartoffel mit allen möglichen Dingen aus Getreide, Bohnen, sautiertem Gemüse oder in diesem Fall Curry-Kichererbsen und cremiger Avocado füllen. Dieses Rezept ist superschnell - rösten Sie einfach die marinierten Kichererbsen und zerdrücken Sie eine Avocado. Sie haben eine einfache und leckere Füllung, die reich an gesunden Fetten und Proteinen ist.

Curry-Kichererbsen-Avocado-Süßkartoffeln (vegan, getreidefrei)

  • Milchfrei
  • Hohes Fieber
  • Kein raffinierter Zucker
  • Zuckerfrei / zuckerarm
  • Vegan
  • Vitamin A

Aufschläge

2

Kochzeit

30

Zutaten

Für die Süßkartoffeln:

  • 2 mittelgroße Süßkartoffeln
  • Salz und Pfeffer nach Belieben


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Für die Kichererbsen:

  • 1 Dose mit 15 Unzen Kichererbsen
  • 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 2 Teelöffel Currypulver
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
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Für die Guacamole:

  • 2 Avocado, entsteint
  • Saft von 2 Limetten
  • 4 Esslöffel gehackter Koriander
  • Prise Meersalz
  • Eine Prise schwarzer Pfeffer

Zum Garnieren:

  • 1 Kirschpfeffer oder Jalapeño, entkernt und gehackt
  • Mehr gehackter Koriander
  • Soße

Vorbereitung

So machen Sie die Süßkartoffeln:

  1. Den Backofen auf 350 ° F vorheizen.
  2. Wickeln Sie die Süßkartoffeln in Aluminiumfolie und legen Sie sie in den Ofen auf eine Blechpfanne.
  3. 30 Minuten oder bis zum Anschlag braten und leicht in die Mitte einstechen.

So machen Sie die Kichererbsen:

  1. Legen Sie die Kichererbsen in eine geölte Pfanne und geben Sie sie für 15 Minuten in den Ofen oder bis sie braun sind.

Guacamole zubereiten:

  1. Die Avocado mit Limette, Meersalz, Koriander und schwarzem Pfeffer zerdrücken.

Dienen:

  1. Nachdem Sie die Süßkartoffeln aus dem Ofen genommen haben, schneiden Sie sie der Länge nach und legen Sie sie auf einen Teller.
  2. Mit Guacamole, Curry-Kichererbsen und Salsa belegen. Mit Koriander und Paprika garnieren.