Dies ist eine einfache, aber geschmackvolle Mahlzeit, und die Erdnusssauce klang nach einer guten Idee.



Knuspriger Tofu über thailändischen Erdnuss-Udon-Nudeln (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 4 EL reduzierte Natrium-Sojasauce
  • 4 EL Bio-Erdnussbutter
  • 1/2 Tasse Gemüsebrühe
  • 1 gehackte Knoblauchzehe
  • 1 TL Sesamöl
  • Saft einer halben Limette
  • 1/2 TL getrockneter Ingwer
  • Cayennepfeffer nach Geschmack (optional)
  • 1 6 Unzen Paket gebackener Tofu in Würfel geschnitten
  • 1/2 Dose vollfette Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Panko-Semmelbrösel
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • 3 gehackte Frühlingszwiebeln (grüner Teil) zum Garnieren
  • 9 Unzen Udon Nudeln
  • Jeweils 1-2 EL Sesamöl und Pflanzenöl




Vorbereitung

  1. In einer Schüssel Sojasauce, Erdnussbutter, Gemüsebrühe, Knoblauch, Sesamöl, Limettensaft, Ingwer und Cayennepfeffer gut verquirlen. Beiseite legen.
  2. In eine flache Schüssel den Panko geben und mit Salz und Pfeffer würzen. In eine zweite flache Schale die Kokosmilch geben.
  3. Tauchen Sie jeden Tofu-Würfel in die Kokosmilch und rollen Sie ihn dann in den Panko. Wenn alle Würfel überzogen sind, bei mittlerer Hitze mit Sesam und Pflanzenöl in eine Bratpfanne geben. Allseitig anbräunen lassen. Wenn der Panko nicht haftet, ist das in Ordnung - er bildet eine schöne Krume, mit der die Udon-Nudeln übergossen werden.
  4. Wenn der Tofu kocht, legen Sie die Udon-Nudeln in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen in der Packung. Anschließend die Nudeln abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Erdnusssauce dazugeben und gut mischen.
  5. Um die Nudeln zuzubereiten, geben Sie den knusprigen Tofu und die Krümel aus der Pfanne darauf. Top mit Frühlingszwiebeln.