Diese cremige Linsentomatensuppe ist eine wunderbar cremige, würzige und nahrhafte vegane Suppe aus roten Linsen, Tomaten, Kokosmilch, Ingwer, Kurkuma und anderen indischen Gewürzen. Linsen haben einen leicht nussigen, erdigen Geschmack und sind reich an Eiweiß sowie löslichen und unlöslichen Ballaststoffen. Sie sind eine großartige Quelle für wichtige Mineralien wie Magnesium, Folsäure und Eisen. Studien deuten darauf hin, dass der Konsum von Linsen zur Stabilisierung des Blutzuckers, zur Senkung des Cholesterinspiegels und zur Verbesserung der Verdauungs- und möglicherweise sogar der kardiovaskulären Gesundheit beitragen kann. Versuchen Sie, diese Linsentomatensuppe zuzubereiten, um all diese erstaunlichen Vorteile und mehr zu erzielen!



Cremige Linsensuppe (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
nur Bohnenburger

Aufschläge

6

Zutaten

  • 2 EL Avocadoöl
  • 1 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
  • 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel Meersalz plus mehr nach Geschmack
  • 1 Teelöffel gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 TL schwarzer Pfeffer
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 Dose (28 Unzen) Tomatenwürfel
  • 1 Dose vollfette Bio-Kokosmilch
  • 2 Tassen getrocknete rote Linsen
  • 1 bis 2 Esslöffel geriebener frischer Ingwer, optional und nach Geschmack angepasst
  • Saft aus einer Zitrone




Vorbereitung

  1. Öl in einem großen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und zum Beschichten schwenken.
  2. Fügen Sie Zwiebel hinzu und sautieren Sie bis weich und fangen Sie an, ungefähr 6-7 Minuten zu bräunen. Fügen Sie Knoblauch, Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz, Koriander, Cayennepfeffer und schwarzen Pfeffer hinzu und kochen Sie 1 bis 2 Minuten, bis es duftet.
  3. Wasser, Tomaten, Kokosmilch und Linsen einrühren. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, zudecken und kochen lassen, bis die Linsen weich sind, ungefähr 10 bis 12 Minuten.
  4. In einen Mixerbehälter (chargenweise) füllen und glatt rühren. Fügen Sie nach Bedarf zusätzliches Wasser, Brühe oder Kokosmilch hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
  5. Zurück in den Topf geben und nach Bedarf weiter erhitzen. Ingwer und Zitronensaft einrühren und abschmecken.
  6. Nach Belieben mit Toppings servieren. Genießen!

Anmerkungen

Cremige Linsensuppe kann bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt oder für ein paar Monate eingefroren werden.