Wenn Sie auf der Suche nach einem mühelosen veganen Weihnachtsdessert sind, das Weihnachten nur schreit, dann ist dieser Cranberry-Zitronen-Pfund-Kuchen der perfekte Festtagsgenuss. Der Kuchen hat die Dekadenz eines normalen Pfundkuchens ohne Schuldgefühle. Plus, die scharfen Zitronen und die süßen Moosbeeren bilden die perfekte Geschmacks- und Farbkombination.



Cranberry Lemon Poundcake (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

Für den Pfundkuchen:

  • 1 Tasse vegane Butter
  • 3/4 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel Zitronenschale
  • 3 Esslöffel veganer Eiersatz
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 3/4 Tasse Mandelmilch
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • 2 1/2 Tassen frische Preiselbeeren
  • 2 1/2 Tassen Mehl
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Salz


Für das Zuckerguss:

  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1 Esslöffel Zitronensaft

Vorbereitung

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  2. In einer großen Schüssel creme vegane Butter, Zucker und Zitronenschale für drei Minuten zusammen.
  3. Fügen Sie die veganen Eier langsam hinzu, damit sie sich vereinigen können.
  4. Die Vanille dazugeben und untermischen.
  5. Den Zitronensaft dazugeben und unterrühren.
  6. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten mischen und miteinander kombinieren.
  7. Mandelmilch, Zitrone und Ei zu den trockenen Zutaten geben und gut mischen.
  8. Die Preiselbeeren unterheben. Mischen Sie Ihren Teig nicht zu viel, da er sonst an Höhe verliert.
  9. Fetten Sie eine Brotform ein und gießen Sie den Teig in die Pfanne
  10. Backen Sie es bei 350 ° F für 50-60 Minuten.
  11. Während der Laib abkühlt, bilden Sie die Zuckerglasur. Kombinieren Sie den Zucker und den Zitronensaft, um die gewünschte Konsistenz zu erzielen.
  12. Belegen Sie das Brot damit, sobald das Brot Raumtemperatur hat.
  13. Fügen Sie etwas zusätzliche Zitronenschale hinzu.
  14. Lassen Sie das Gericht vor dem Servieren einwirken.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 4458 # Gesamtkohlenhydrate: 664 g # Gesamtfett: 180 g # Gesamtprotein: 33 g # Gesamtnatrium: 5220 g # Gesamtzucker: 41 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.