Maisbrot-Vollkornmuffins auf pflanzlicher Basis, ohne Öl und ohne Zuckerzusatz. Passt perfekt zu Chili, Suppe und Eintopf.



Maisbrot-Muffins (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

20

Zutaten

  • 8 entsteinte Termine
  • 1 Leinsamenei (1 Esslöffel gemahlener Leinsamen gemischt mit 3 Esslöffeln Wasser)
  • 1 Tasse Haferflocken
  • 1 Tasse Maismehl
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse ungesüßte Mandelmilch
  • 1 Esslöffel Tahini oder eine Nuss- oder Samenbutter




Vorbereitung

  1. Ofen vorheizen auf 400ºF.
  2. Datteln in 1/2 Tasse warmem Wasser einweichen. Machen Sie aus gemahlenem Leinsamen und Wasser ein Leinsamenei und lassen Sie es 10 Minuten ruhen.
  3. Hafer in die Küchenmaschine geben und zu grobem Mehl mischen. In eine große Rührschüssel Hafermehl, Maismehl, Backpulver und Backpulver geben.
  4. Geben Sie Datteln (und einweichen Wasser), Mandelmilch und Tahini in die Küchenmaschine und rühren Sie alles glatt.
  5. Fügen Sie Dattelmischung und Flachsei hinzu, um Zutaten zu trocknen, und rühren Sie um, um zu kombinieren. Den Teig in 12-Tassen-Antihaft-Muffinformen teilen.
  6. 20 Minuten backen oder bis ein Messer oder Zahnstocher in der Mitte sauber herauskommt. Warm servieren.