Diese Panna Cotta ist reichhaltig, cremig, hat ein abgerundetes Aroma und ist dennoch glutenfrei und raffiniert zuckerfrei. Der Schlüssel zu einer seidigen Textur war die Verwendung eines schwereren Anteils von Kokosnusscreme zu Milch (3 zu 1) und die Verwendung einer moderaten Menge Ahornsirup, um diese zu versüßen. Das Hinzufügen von Vanilleschoten ergibt einen kräftigeren Geschmack als Vanilleextrakt. Probieren Sie es aus und finden Sie die Version, die Ihnen am besten gefällt. Die Zugabe von Balsamico-Feigensirup verleiht dem Gericht einen ungewöhnlich süßen Geschmack und einen Hauch von Geschmack, der sicherlich nicht langweilig ist. Ein perfektes Dessert für den italienischen Abend.



Kokosnuss Panna Cotta (vegan)

  • Milchfrei

Aufschläge

8

Kochzeit

25

Zutaten

Panna Cotta:

  • 1 Tasse ungesüßte Kokosnuss- oder Mandelmilch
  • 2 Teelöffel Agar-Agar-Pulver (keine Flocken)
  • 3 Tassen ungesüßte Kokoscreme
  • 2-Zoll-Stück Vanilleschote, längs mit Schälmesser geschnitten (oder 2 Teelöffel Vanilleextrakt ersetzen)
  • 6 Esslöffel Ahornsirup
  • Prise rosa Himalaya-Salz




Soße:

  • 1/2 Tasse Ahornsirup
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1/2 Sherryweinessig
  • 1/2 Tasse Balsamico-Essig
  • 3/4 Tasse getrocknete Feigen, vorzugsweise ungesüßt, gestielt und fein gehackt

Vorbereitung

Für Panna Cotta:

  1. Zutaten abmessen und vorbereiten.
  2. Milch und Agarpulver in einen Mixer geben und glatt rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. In einen mittelgroßen Topf geben. Messen Sie die Creme in einen großen Messbecher oder Krug. Mit dem Gemüsemesser Vanillesamen in Sahne kratzen; Die Schote zusammen mit den Samen in die Sahne geben und die Mischung beiseite stellen. Stellen Sie acht Weingläser oder 4-Unzen-Auflaufförmchen auf das Backblech.
  3. Die Milch-Agar-Mischung unter ständigem Rühren auf hoher Flamme erhitzen, bis sich der Agar aufgelöst hat und die Mischung etwa 1 1/2 Minuten eingedickt ist. Vom Herd nehmen, Ahornsirup und Salz hinzufügen; rühren, bis alles gut eingearbeitet ist, ca. 1 Minute.
  4. Ständig umrühren, Sahne langsam mit Vanille in einen milchhaltigen Topf gießen und die Mischung in eine mittelgroße Schüssel geben. Oft umrühren, bis alles etwas eingedickt ist und alle Zutaten gut vermischt sind. Die Mischung in einen großen Messbecher oder Krug abseihen und dann gleichmäßig auf Weingläser oder Auflaufförmchen verteilen. Decken Sie das Backblech mit Plastikfolie ab und achten Sie darauf, dass das Plastik die Oberfläche der Creme nicht beschädigt. kühl stellen bis nur 1-4 Stunden oder über Nacht.

Für die Sauce:

  1. Ahornsirup und 1/2 Tasse Wasser in einem schweren großen Topf über mittlerer Höhe umrühren und ohne Umrühren kochen, bis der Sirup etwas eindickt.
  2. Fügen Sie beide Essige und Feigen hinzu (Mischung sprudelt kräftig). Weiter kochen, bis die Mischung leicht eingedickt ist, unter ständigem Rühren ca. 5-8 Minuten. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  3. Feigen und Sirup über Panna Cotta geben und servieren.

Anmerkungen

Wenn Sie Kokosmilch verwenden, hat die Panna Cotta einen deutlicheren Kokosgeschmack und eine cremigere Textur. Sauce kann 1 Tag im Voraus gemacht werden. Abdecken und kühlen. Auf Raumtemperatur bringen und vor dem Servieren vorsichtig umrühren. Wenn Sie in diesem Dessert keine Früchte haben möchten, können Sie die Feigen weglassen und einfach Balsamico-Sirup zubereiten.