Dieser Kuchen besteht aus zwei Schichten dichten Schokoladenkuchens mit einer unglaublichen Textur und einem unglaublichen Geschmack, aber dieser Kuchen enthält weit mehr als nur eine gute Krume. Es ist eigentlich ziemlich gut für dich! Dieser Kuchen bietet gesundheitliche Vorteile wie veganes Protein aus Quinoa und Buchweizen, essentielle Vitamine, Mineralien und Aminosäuren sowie gute einfach ungesättigte Fette und Antioxidantien. Außerdem ist es für Personen mit Lebensmittelallergien geeignet, da es gluten-, getreidefrei und nussfrei ist. Nun, das ist etwas zu feiern!

Schokoladen-Süßkartoffel-Geburtstagstorte (vegan)

  • Allergiefrei
  • Milchfrei
  • Getreidefreie Rezepte
  • Vegan

Zutaten

Für den Kuchen:
  • 1/2 mittelgroße Süßkartoffel, zart gedämpft und mit einem Stabmixer püriert
  • Prise rosa Salz
  • 2 TL Vanilleextrakt
  • 1/3 kleine Dose fettarme Kokosmilch (156 ml oder 2/3 Tasse)
  • 1,5 Tassen Wasser oder Kokoswasser
  • 2-4 EL natives Olivenöl extra (je mehr Sie hinzufügen, desto feuchter wird der Kuchen)
  • 4 EL rohes Kakaopulver
  • 1 Tasse Buchweizenmehl
  • 1/2 Tasse Quinoa Flocken
  • 1,5 EL Apfelbutter
  • 4-5 EL Ahornsirup
  • 1/2 TL Backpulver


New Age Schokoladenglasur(klingt komisch, schmeckt gut):
  • 2-3 EL Kakaopulver
  • 1 Tasse neue Kartoffeln, geschält und gehackt
  • Prise rosa Salz
  • 3-4 EL Ahornsirup
  • 1-2 TL Vanilleextrakt
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • 1-2 TL veganes Mayo
  • 2-4 EL leichte Kokosmilch
  • Stevia nach Geschmack
  • 2 EL Schokolade oder Schokoladenstückchen
  • Flüssiges Stevia nach Geschmack

Vorbereitung

Für Kuchen: Backofen auf 375F vorheizen.
  1. In einer Schüssel mit flachem Boden mit einem Stabmixer (oder einem Smoothie-Mixer) alle Zutaten zusammen pürieren, bis sie sehr glatt sind. Probieren Sie die Süße und geben Sie nach und nach so viel flüssiges Stevia hinzu, wie Sie benötigen, um einen süßen Schokoladenkuchen-Teig zu erhalten. Fügen Sie ein wenig zusätzliches Salz hinzu, wenn der Geschmack flach erscheint.
  2. Nehmen Sie eine runde oder eckige 9-Zoll-Kuchenform und legen Sie sie auf Pergamentpapier, sodass Papier den Boden und die Seiten bedeckt. Den Teig in die Mitte der Pfanne gießen und mit einem Löffel bis zum Rand verteilen. Nach Belieben mit veganen Schokoladenstückchen belegen und in der Mitte des Ofens backen, bis eine leichte Erhöhung und eine in der Mitte eingeführte Gabel meistens sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und auf dem Herd abkühlen lassen. Bereifen, während der Kuchen abkühlt.
Zum Zuckerguss:
  1. 1 Tasse Kartoffeln schälen, hacken und dünsten, bis sie sehr zart und zerdrückbar sind (cremig, nicht mehlig). Mit den restlichen Zutaten (AUSSER SCHOKOLADE) pürieren, bis sie sehr glatt sind. Fügen Sie nach und nach Stevia hinzu, bis Sie die gewünschte Süße erreicht haben.
  2. Bei mittlerer Hitze in einen Topf geben, Schokolade dazugeben und bis zum Schmelzen verquirlen.
Versammlung:
  1. Kuchen in die Mitte schneiden und die Hälfte auf einen großen Teller geben. Schneiden Sie beide Hälften so zu, dass sie gerade Kanten haben.
  2. Mit 1/3 der Zuckergussmischung bedecken und mit einem Buttermesser gleichmäßig darüber streichen. Die andere Hälfte des Kuchens vorsichtig darauf legen.
  3. Gießen Sie den restlichen Zuckerguss darauf und verteilen Sie ihn vorsichtig mit Ihrem Messer auf den Rändern. Lassen Sie etwas davon über die Seiten laufen. Die Tropfen gleichmäßig über die Seiten verteilen.
  4. Stellen Sie den Teller 1 Stunde lang auf einen flachen Platz in Ihrem Gefrierschrank, um den Zuckerguss einzustellen. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen oder, wenn es später am Tag oder in der Woche serviert wird, in den Kühlschrank stellen.