Schokoladen-Haselnuss-Brötchen… Der Titel allein reicht aus, um dieses Rezept zu verkaufen. Diese Dessertbrötchen sind warm, schokoladig und süß. Sie passen perfekt zu einem Glas kalter Haselnussmilch. Wie bei anderen Brotrezepten erfordert auch dieses ein wenig Geduld. Lassen Sie sich also genügend Zeit, um in aller Ruhe zu kneten, zu backen und zu genießen.

Schokoladen-Haselnuss-Olivenöl-Brötchen (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

6-9 große Brötchen

Zutaten

Für den Teig:

  • 1 Tasse ungesüßte Haselnussmilch oder Milchprodukte nach Wahl
  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 1/2 Teelöffel Trockenhefe
  • 2 Esslöffel Ahornsirup
  • 1/4 Teelöffel feinkörniges Meersalz
  • 2 1 / 2-3 Tassen leichtes Dinkelmehl


Für die Füllung:

  • 3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1/3 Tasse Ahornsirup
  • 1/2 Tasse Kakaopulver
  • Eine Prise Meersalz
  • 3/4 Tasse Haselnüsse, fein gehackt

Vorbereitung

Um die Füllung zu machen:

  1. Milch und Ahornsirup in einen kleinen Topf geben und auf kleiner Flamme köcheln lassen. In eine Schüssel geben und einige Minuten abkühlen lassen. Hefe darüber streuen und mindestens 10 Minuten schaumig ziehen lassen.
  2. Fügen Sie Olivenöl zu Milch-Hefe-Mischung und Schneebesen zu kombinieren. Salz und 2 Tassen Mehl hinzufügen, mit einem Holzlöffel oder Spatel umrühren und vorsichtig mischen. Setzen Sie fort, Mehl zu addieren, bis Sie einen straggly, klebrigen Teig haben. Den Inhalt der Schüssel auf eine gut bemehlte Oberfläche geben und mit dem Kneten beginnen. Je nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen. Möglicherweise brauchen Sie nicht alle 3 Tassen Mehl, aber arbeiten Sie genug ein, bis Sie einen weichen und glatten Teigball haben, und kneten Sie dann 5 Minuten lang weiter.
  3. Legen Sie den Teig in ein leicht geöltes und bedecken Sie ihn mit einem sauberen trockenen Geschirrtuch. Den Teig an einen warmen Ort stellen und ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich die Größe verdoppelt hat.
  4. Für die Füllung Olivenöl und Ahornsirup in einer Schüssel mischen und verquirlen. Kakaopulver und Salz sieben und glatt rühren. Schmecken Sie und passen Sie die Süße an, wenn nötig.
  5. Den Teig auf einer leicht bemehlten Oberfläche ausstanzen und glatt kneten. Rollen Sie den Teig in ein großes Rechteck, verteilen Sie ihn dann auf der Schokoladenfüllung und lassen Sie etwas Platz an den Rändern. Alle bis auf ein paar Esslöffel Haselnüsse darüber streuen. Rollen Sie den Teig von der langen Seite auf und verstauen Sie die Füllung, sobald Sie sich dem Rand nähern. Ziehen Sie die lange Seite des Teigs auf die Rolle, um alles hineinzuholen. In Scheiben schneiden und in eine gut geölte Muffinform geben. Wenn Sie eine Backform verwenden, lassen Sie zwischen den Brötchen etwas Platz, damit sie aufgehen können. Nochmals abdecken und weitere 45 Minuten oder bis zu einer Stunde gehen lassen.

So machen Sie die Brötchen:

  1. Heizen Sie den Backofen auf 350 ° F.
  2. Brötchen fest und goldbraun backen, je nach Größe ca. 12-18 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen, dann aus der Dose nehmen, auf ein Kühlregal legen und die Spitzen mit Ahornsirup bestreichen. Mit den restlichen Haselnüssen bestreuen und vollständig abkühlen lassen oder sofort essen.