Dies ist das Chilla-Rezept meiner Mutter. Es ist auch als Pudla bekannt. Der klassische indische Pfannkuchen aus Kichererbsenmehl ist ein beliebtes Frühstück in Nordindien. Diese Chillas in der einfachsten Form sind einfach und perfekt zum Frühstück, als Snack oder als Fladenbrot. Für eine Omelettversion mit Gemüse weniger Wasser für einen dickeren Teig und etwas Sauerteig wie Backpulver hinzufügen. Fügen Sie fein gehacktes Gemüse wie Zucchini hinzu. (Rezept aus der indischen Küche des Veganer Richa Copyright © 2015 von Richa Hingle. Verwendung mit Genehmigung von Vegan Heritage Press, LLC.)



Kichererbsenmehlpfannkuchen (Besan Chilla) (vegan, glutenfrei)

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Kalorien

85

Aufschläge

8

Kochzeit

25

Zutaten

  • 1 Tasse Kichererbsenmehl, Kichererbsenmehl oder Besan
  • 1 1/2 Tassen Wasser
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
  • 1/4 Teelöffel Karamellsamen oder Kreuzkümmelsamen
  • 1/2 Tasse fein gehackte rote Zwiebel
  • 1 scharfe grüne Chilischote, fein gehackt (Kerne entfernen, um Hitze zu reduzieren)
  • 1/4 Tasse gehackter Koriander
  • 1-2 Esslöffel und 1 Teelöffel Distelöl, geteilt




Vorbereitung

  1. In einer Schüssel das Kichererbsenmehl und 3/4 Tasse Wasser vermengen. Schneebesen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Ein weiteres ½ bis ¾ Tasse Wasser einrühren, um einen dünnen, klumpenfreien Teig zu erhalten. (Wenn Sie besan verwenden, benötigen Sie weniger Wasser).
  2. Fügen Sie das Salz, Kurkuma, Cayennepfeffer, Karamellsamen, Zwiebel, Chili, Koriander und 1 Teelöffel Öl hinzu. Gut mischen. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze. Wenn die Pfanne heiß ist, einige Tropfen Öl auf die Pfanne träufeln. Das Öl mit einem Papiertuch verteilen. Gießen Sie eine Kelle voll (1/4 bis 1/3 Tasse) des Teigs auf die Pfanne. Verteilen Sie den Teig, indem Sie die Pfanne bewegen, um einen 6 bis 8-Zoll-Pfannkuchen zu machen. Einige Tropfen Öl auf die Ränder des Pfannkuchens geben.
  4. Kochen, bis die Ränder die Pfanne verlassen und der Boden 4 bis 6 Minuten goldbraun ist. 2 bis 4 Minuten köcheln lassen. Machen Sie den Rest der Pfannkuchen. Heiß servieren.

Anmerkungen

Ein Teil des Erlöses aus dem Verkauf dieses Buches fließt in Wildlife SOS, Help Animals India und Animal Aid Unlimited.

Nährwert-Information

Gesamtkalorien: 679 # Gesamtkohlenhydrate: 63 g # Gesamtfett: 39 g # Gesamtprotein: 22 g # Gesamtnatrium: 1664 g # Gesamtzucker: 13 g Pro Portion: Kalorien: 85 # Kohlenhydrate: 8 g # Fett: 5 g # Protein: 3 g # Natrium: 208 mg # Zucker: 2 g Hinweis: Die angezeigten Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.