Brotpudding ist so ein wunderbar vielseitiges Gericht. Viele Bäckereien servieren es süß, aber es ist auch perfekt als warme, rustikale, herzhafte Torte. Dieser besondere Brotpudding hat helle Kirschtomaten, knusprigen Grünkohl, knusprige Walnüsse, einen käsigen Geschmack von Nooch und natürlich flauschige Brotstücke, die alles zusammenbinden. Fügen Sie mehr Brot hinzu, wenn Sie eine dickere, fülligere Konsistenz wünschen, oder backen Sie es länger, um einen ähnlichen Effekt zu erzielen.

Kirschtomaten-Grünkohl-Brotpudding (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
koreanischer Rosenkohl

Zutaten

  • 5 1/2 Tassen Kirschtomaten, halbiert
  • 1 Bund Grünkohl, Stängel entfernt und Blätter zerrissen
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1/4 TL Knoblauchpulver
  • 3/4 Tasse fettarme Kokosmilch
  • 3 Esslöffel vegane Butter, in kleinere Stücke geschnitten
  • Eine kleine Handvoll Basilikum, grob gehackt
  • 8 Unzen Vollkornbrot, in 1-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1/2 Tasse Walnüsse, grob gehackt
  • 1 Teelöffel Olivenöl
  • 1/4 Tasse Nährhefe


Vorbereitung

  1. Das Brot unter dem Grill goldbraun rösten, halb umdrehen und beiseite stellen.
  2. Ofen auf 375 ° F vorheizen. In einer großen Schüssel den Grünkohl mit Olivenöl einmassieren und mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver bestreuen. Die Hälfte des Grünkohls auf ein Backblech legen und etwa 10 Minuten braten, rühren und weitere 5 Minuten braten, bis er knusprig ist.
  3. Erhöhen Sie den Ofen auf 425 ° F. In einer großen Schüssel den knusprigen Grünkohl, die Kirschtomaten, die Kokosmilch, das Basilikum, die Nährhefe, die vegane Butter, das Salz und den Pfeffer hinzufügen und mischen. Übertragen Sie auf eine 8 x 8-Zoll-Auflaufform und backen Sie, bis die Kokosmilch reduziert ist, ca. 25-30 Minuten.
  4. Die Walnüsse mit einem Teelöffel Olivenöl bestreichen. Geröstete Semmelbrösel in die Tomaten-Grünkohl-Mischung einrühren, dann die Walnüsse und den restlichen Grünkohl darüber streuen. Weitere 10 Minuten backen, bis der Grünkohl knusprig ist. Vor dem Servieren 10-15 Minuten ruhen lassen.