Dieses Gericht ist so einfach, schön und schnell zusammen zu werfen. Blumenkohl ist ein brillanter und gesunder, getreidefreier, roher veganer Ersatz für Reis. Und es ist so einfach zu machen, dass Sie es nicht glauben werden. Blumenkohl ist ein Kraftwerk der Ernährung und eines der besten Gemüsesorten, die Sie regelmäßig zu sich nehmen sollten. Natürlich ist es köstlich gebraten und gedünstet und sogar in Suppe püriert, aber es ist auch großartig roh.



Blumenkohl-Grünkohl-Reis (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegane Rohkost
  • Vegan

Kalorien

2133

Aufschläge

4

Zutaten

Für die Marinierten Shitakes:

  • 1 1/2 Tassen in Scheiben geschnittene Shitake-Pilze (ca. 6 mittelgroße Pilze)
  • 1 Esslöffel geröstetes Sesamöl
  • 1/4 Teelöffel Meersalz
  • 1 Esslöffel Tamari




Rösti Rezept vegan

Für den Blumenkohlreis:

  • 1 mittelgroßer Blumenkohlkopf, in Röschen geschnitten (ergibt ca. 6 Tassen Reis)
  • 1/2 Tasse Schalotten, in Scheiben geschnitten
  • 1 Tasse Grünkohl, in dünne Streifen schneiden
  • 1/2 Paprika, mittelgroß, julienniert
  • 1 kleine Möhre, geschält und julienned
  • 1/2 Teelöffel geriebener Ingwer
  • Saft oder 1/4 Limette
  • 2 Teelöffel Sesamöl
  • 2 Teelöffel Tamari
  • 1/4 Teelöffel Meersalz + mehr nach Geschmack
  • Cashewnüsse zum Garnieren

Vorbereitung

  1. Um die marinierten Shitakes zuzubereiten, legen Sie die geschnittenen Champignons in eine kleine Rührschüssel und fügen Sie das Sesamöl, das Meersalz und die Tamari hinzu. Werfen, bis alles gut beschichtet ist. Legen Sie es beiseite und lassen Sie es 15 Minuten lang marinieren, während Sie den Rest des 'gebratenen Reises' zubereiten.
  2. Für den Blumenkohlreis die Blumenkohlröschen in eine Küchenmaschine geben und so oft pochen, bis der Blumenkohl in Reisstücke zerteilt ist. Wenn der Blumenkohl gut aufgebrochen ist, in eine Schüssel geben und die Schalotten, den gehackten Grünkohl, die Paprika, die Karotten und den geriebenen Ingwer hinzufügen. Gut umrühren, bis alles gut vermischt ist.
  3. Fügen Sie den Limettensaft, Sesamöl, Tamari und Salz hinzu und werfen Sie erneut. Passen Sie die Gewürze gegebenenfalls mit mehr Salz an.
  4. Auf Schüsseln geben und mit rohen Cashewnüssen garnieren.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 2133 # Kohlenhydrate: 15 g # Fett: 233 g # Protein: 6 g # Natrium: 701 mg # Zucker: 6 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.