Wenn Sie Pesto auf Ihrer Pasta lieben, werden Sie diese köstliche Pastete lieben. Traditionelle Pastete wird aus tierischem Fett hergestellt. Während die meisten veganen Versionen Pilze verwenden, um die Textur wiederherzustellen, werden Brokkolipüree und Nüsse verwendet. Es ist nussig, cremig und herby - perfekt zum Servieren mit Quinoa-Crackern oder auf Toast.

Broccoli-Pastete mit Quinoa-Crackern (vegan, glutenfrei)

  • Hohes Fieber
  • Vegan

Aufschläge

4

Zutaten

Für die Pastete:

  • 1 frischer Brokkolikopf
  • 2 3/4 Esslöffel Cashewnüsse
  • 4 Nüsse jeglicher Art
  • 1 Basilikumblätter
  • Eine Handvoll Sellerieblätter
  • 1 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 2 Esslöffel Kapern klein
  • Eine Prise Knoblauch
  • Scant 1/4 Tasse Olivenöl extra vergine
  • Salz zum Abschmecken


gebratene Jicama-Chips

Für die Quinoa Cracker:

  • 1/2 Tasse plus 3 Esslöffel Quinoa
  • 2 Esslöffel Sesam
  • Salz zum Abschmecken
  • Natives Olivenöl extra nach Geschmack

Vorbereitung

  1. Die Cashewnüsse ca. 3 Stunden einweichen, dann abtropfen lassen und beiseite stellen.
  2. Die Quinoa 3-4 Stunden einweichen und das Wasser ein paarmal wechseln. Spülen Sie den Toast wiederholt ab und trocknen Sie ihn in einer Pfanne. Garen Sie ihn dann in einem Wasservolumen, das der doppelten Menge Quinoa entspricht, etwa 15-20 Minuten lang oder bis das Wasser vollständig absorbiert ist. In einen Hochgeschwindigkeitsmixer oder eine Küchenmaschine umfüllen und einige Sekunden lang mixen, um etwas zu brechen. Dadurch kann der Teig leichter zusammenkommen. Vorheizen auf 355 ° F.
  3. Rühren Sie in einer Schüssel die Quinoa-Mischung mit Sesam um und legen Sie sie dann auf ein Blatt leicht geöltes Pergamentpapier. Teilen Sie den Teig in zwei Teile. Drücken Sie die mit Öl gefetteten Hände so dünn wie möglich auf die Pfanne. Die Oberfläche des Teigs salzen. Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Nehmen Sie es aus dem Ofen und brechen Sie es entlang der Risse, die sich beim Garen bilden, und stellen Sie es wieder in den Ofen, um es im Ofen etwa 5 Minuten lang zu bräunen. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig
  4. Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Eineinhalb Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abgießen (eine Tasse Wasser aufbewahren) und in Eiswasser abkühlen lassen.
  5. In einem Mixer den Brokkoli mit etwas kochendem Wasser pürieren. Fügen Sie die Cashewnüsse, Walnüsse, Petersilie, Basilikum, Kapern, Knoblauch, Basilikumblätter und Salz hinzu und lassen Sie den Mixer laufen. Fügen Sie das Öl nach Bedarf hinzu, bis es cremig und glatt ist (fügen Sie bei Bedarf noch ein paar Esslöffel kochendes Wasser hinzu).
  6. Mit Öl beträufeln und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank servierfertig aufbewahren.