Dieser einfache vegane Heidelbeerkaffee-Kuchen ist feucht, fruchtig und extrem lecker - er ist das perfekte Frühstück oder Snack-Brot!



Blaubeerkaffee-Kuchen-Laib (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
veganes Oreo-Keksrezept

Kalorien

395

Aufschläge

8

Kochzeit

60

Zutaten

Heidelbeerbrot - Trockene Zutaten:

  • 2 1/2 Tassen Allzweckmehl
  • 3 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/8 Teelöffel Muskatnuss




Nasse Zutaten:

  • 1 Tasse weißer Zucker
  • 3/4 Tasse milchfreie Milch, ungesüßt
  • 3 EL neutrales Pflanzenöl oder geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Flachs-Ei (1 Esslöffel gemahlener Flachs + 3 Esslöffel warmes Wasser)
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1 1/2 Tasse Blaubeeren, frisch

Streusel Topping

  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse brauner Zucker
  • 2 Esslöffel Kokosöl, geschmolzen
  • 2 Teelöffel Zimt

Vorbereitung

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen
  2. Fetten Sie eine 9-Zoll x 5-Zoll-Kastenform ein und legen Sie sie mit Pergamentpapier aus (lassen Sie genügend Überstand, damit Sie den Kasten leicht entfernen können).
  3. Vermischen Sie für das Flachs-Ei gemahlenen Flachs und warmes Wasser in einer kleinen Schüssel. Rühren und beiseite stellen, um zu verdicken
  4. In einer mittleren Schüssel alle trockenen Zutaten (Mehl, Backpulver, Salz und Muskatnuss) vermengen. Umrühren, um zu kombinieren
  5. In einer großen Schüssel die feuchten Zutaten (Zucker, milchfreie Milch, Öl, Flachsei und Vanilleextrakt) mischen und bis zur vollständigen Vermengung umrühren
  6. Geben Sie die trockenen Zutaten langsam in die feuchten Zutaten und mischen Sie sie vorsichtig miteinander
  7. Blaubeeren mit einem Gummispatel unterheben
  8. Den Teig in die vorbereitete Laibpfanne geben
  9. In einer kleinen Schüssel alle Streuselzutaten (Mehl, brauner Zucker, Kokosöl und Zimt) mischen und umrühren, bis ein Streusel entsteht
  10. Etwa die Hälfte des Streusels auf den Laib geben und mit den Fingern oder einem Löffelrücken nach unten drücken
  11. Restliches Streusel dazugeben und erneut klopfen
  12. Im vorgeheizten Backofen 50-60 Minuten backen oder bis der Zahnstocher in der Mitte des Laibs sauber herauskommt
  13. Zum Abkühlen auf Drahtgitter legen
  14. Nach dem Abkühlen mit dem Überstand des Pergamentpapiers aus der Laibwanne nehmen und vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen
  15. Mit einem scharfen Messer in 8 Scheiben schneiden
  16. Genießen!

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 395 # Kohlenhydrate: 68 g # Fett: 10 g # Protein: 6 g # Zucker: 34 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.