Diese einfachen Blackberry Almond Thumbprint Cookies sind einfach, lecker und mit nur fünf gesunden Zutaten hergestellt! Paläofreundlich, glutenfrei und vegan!



Brombeermandel-Fingerabdruck-Plätzchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

11

Zutaten

  • 1 Flachs-Ei (1 Esslöffel Flachsmehl + 3 Esslöffel Wasser)
  • 2 Tassen Mandelmehl
  • 1/3 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Kokosöl
  • 1/2 Tasse Brombeer-Chia-Marmelade (Rezept unten) oder Marmelade Ihrer Wahl
  • 1/4 Tasse Mandelbutter für Nieselregen




Vorbereitung

  1. Ofen auf 350ºF vorheizen. Ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
  2. Machen Sie das Flachs-Ei durch Mischen von Flachsmehl mit 3 Esslöffel Wasser. 5 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
  3. Nach dem Abbinden die Schüssel aus dem Kühlschrank nehmen und Mandelmehl, Kokosnusszucker, Salz und Kokosnussöl hinzufügen. Mischen, bis sich ein Teig bildet.
  4. Den Teig in 1-Zoll-Kugeln rollen und auf das vorbereitete Backblech legen. Glätten Sie jeden Teigball leicht mit Ihren Händen. Verwenden Sie den Daumen oder die Rückseite eines Holzlöffels, um eine kleine Vertiefung in die Mitte jedes Kekses zu setzen. Füllen Sie jeden Keks mit ½ TL Marmelade.
  5. 10-11 Minuten backen.
  6. Kühlen Sie auf Plätzchengestell ab. Mit Mandelbutter beträufeln und genießen!