Herzhafte, herzhafte und gesunde Suppe, die sich perfekt zum Aufwärmen in diesem kalten Winter eignet. Die Suppe enthält schwarzäugige Erbsen, Kohlgemüse und viel mehr Gemüse, das in dieser köstlichen Suppe sitzt.



Black-Eyed Pea und Collard Green Soup (Vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan
Mandelfrischkäse

Kalorien

368

Aufschläge

4

Kochzeit

25

Zutaten

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 mittel gelbe Zwiebel gehackt
  • 2 Karotten in Runden schneiden
  • 3 Knoblauchhandschuhe, gehackt
  • 1 Esslöffel trockenes Basilikum
  • 1 Esslöffel trockener Oregano
  • 1 1/2 Tassen kleine rote Kartoffelwürfel
  • 1 1/2 Tassen kleine Yamswürfel
  • 1 Bündel gehackte Kohlblätter mit entfernten Stielen
  • 3 Tassen schwarzäugige Erbsen
  • 4 Tassen Gemüsebrühe
  • 1 Esslöffel Apfelessig
  • Salz und Pfeffer abschmecken




Vorbereitung

  1. In einem großen Topf 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze 2 Minuten erhitzen. Zwiebel und Karotten in den Topf geben und 3 Minuten kochen lassen. Knoblauch, Basilikum und Oregano in den Topf geben und 1 Minute kochen lassen.
  2. Die Gemüsebrühe, die roten Kartoffeln, die Yamswurzeln, das Kohlgemüse und die schwarzäugigen Erbsen in den Topf geben. Zum Kochen bringen und dann auf ein hartes köcheln bringen. Kochen, bis die Kartoffeln etwa 15 bis 20 Minuten weich sind.
  3. 1 Esslöffel Apfelessig einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren.

Anmerkungen

Bis zu 5 Tage im Kühlschrank lagern. Auf dem Herd oder in einer mikrowellengeeigneten Schüssel erhitzen und in der Mikrowelle abdecken.

Nährwert-Information

Pro Portion: Kalorien: 368 # Kohlenhydrate: 68 g # Fett: 5 g # Protein: 15 g # Natrium: 782 mg # Zucker: 9 g Hinweis: Die angegebenen Informationen beruhen auf den verfügbaren Zutaten und Zubereitungen. Es ist kein Ersatz für den Rat eines professionellen Ernährungsberaters.