Es gibt etwas zu sagen, dass Muffins das beste Frühstück sind, das es je für unterwegs gab. Sie sind nicht nur köstlich, sondern auch leicht zu greifen, leicht zu essen und leicht zu teilen. Ganz zu schweigen davon, dass Sie Schokoladenstückchen hinzufügen können, um sie noch unwiderstehlicher zu machen, als sie es bereits sind.



Bananen-Nuss-Muffins (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

25

Zutaten

  • 4 reife Bananen (mittelgroß)
  • 1/2 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/3 Tasse geschmolzenes Kokosöl
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 1/4 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1 1/2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse Vollkornmehl
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse gehackte Walnüsse




Vorbereitung

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen
  2. In einer großen Schüssel Bananen pürieren, bis sie der Konsistenz von Babynahrung ähneln (ein wenig klobig ist in Ordnung)
  3. Fügen Sie Kokosnusszucker, Kokosnussöl, Vanille und Wasser hinzu und mischen Sie gut
  4. Zimt und Backpulver dazugeben und nochmals gut mischen
  5. Geben Sie beide Mehle auf die Bananenmischung und mischen Sie sie leicht zusammen, bevor Sie sie unter die Bananen mischen. Kombinieren Sie in gerade aufgenommen
  6. Nüsse unterheben
  7. Den Teig in eine mit Muffinlinern ausgelegte Muffinform teilen
  8. Muffins 20-25 Minuten backen oder bis ein Zahnstocher sauber herauskommt
  9. Vor dem Essen etwas abkühlen lassen