Die Cupcakes werden aus Vollkornmehl, Bananenpüree, Apfelmus, Kokosnusszucker, Backpulver und Vanilleextrakt hergestellt. Der Zuckerguss wird mit veganer Butter, Puderzucker, Vanilleextrakt und etwas Sojamilch hergestellt. So lecker!



Bananen Cupcakes Mit Vanille Zuckerguss (Vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

40

Zutaten

Bananen Cupcakes:

  • 2 Tassen Vollkornmehl
  • 1 Tasse Kokosnusszucker
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Tasse ungesüßte Apfelmus
  • 3 reife Bananen püriert
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt




Vanille Zuckerguss:

  • 1 Stick vegane Butter erweicht
  • 1 1/2 Tassen Puderzucker
  • 3/4 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1-2 Esslöffel Sojamilch
  • Natürlich gefärbte Regenbogenstreusel

Vorbereitung

Bananen Cupcakes:

  1. Ofen auf 350 ° F vorheizen.
  2. Stellen Sie Papierbackförmchen in jede Tasse einer normalen Muffinform oder sprühen Sie die Muffinform mit Kokosnussöl-Kochspray ein.
  3. Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Beiseite legen.
  4. In einer anderen Schüssel die Bananen zerdrücken.
  5. Fügen Sie den Kokosnusszucker und das Apfelmus hinzu und schlagen Sie zusammen.
  6. Fügen Sie das Wasser und Vanille hinzu und setzen Sie fort zu mischen.
  7. Mehl und Backpulver zu den feuchten Zutaten geben und verrühren, bis alles verrührt ist.
  8. Gießen Sie die Mischung in eine Muffinform und füllen Sie jede Tasse zu etwa zwei Dritteln.
  9. 40 Minuten backen oder bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt.
  10. Lassen Sie die Cupcakes vollständig abkühlen, bevor Sie den Zuckerguss hinzufügen.
  11. Nach dem Abkühlen Zuckerguss hinzufügen und mit Streuseln dekorieren.

Vanille Zuckerguss:

  1. Mischen Sie in einer Schüssel die vegane Butter und den Zucker mit einem Elektromixer bei niedriger Geschwindigkeit.
  2. Vanille und 1 EL Sojamilch unterrühren. Die Konsistenz des Zuckergusses sollte glatt sein und sich leicht verteilen lassen.
  3. Wenn der Zuckerguss zu dick ist, mischen Sie nach und nach einige Tropfen mehr Sojamilch unter den Zuckerguss. Wenn der Zuckerguss zu dünn ist, mischen Sie nach und nach mehr Puderzucker unter den Zuckerguss, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.