Dieser glatte, in Scheiben geschnittene Quatsch passt hervorragend zu Sandwiches oder wird gehackt und zu Salaten hinzugefügt. Sie können ein gebratenes Quatschsandwich zubereiten und die Scheiben in etwas Öl anbraten, bevor Sie sie auf geröstetes Brot klopfen und etwas Senf, Mayo und Essiggurkenrelish auftragen.

Quatsch (vegan)

  • Milchfrei
Kartoffelflöten Rezept

Aufschläge

1 3/4 Pfund

Kochzeit

60

Zutaten

  • 12 Unzen extra fester Tofu, abgetropft und gepresst
  • 1/4 Tasse weiße Miso Paste
  • 1 Esslöffel Rübenpulver
  • 3 Esslöffel Ketchup
  • 1 1/2 Tassen Vitalweizengluten
  • 1 / 4cup Pfeilwurzel
  • 1 / 4cup Ernährungshefe
  • 2 Esslöffel veganes Rinderbrühepulver
  • 2 Esslöffel organischer Kristallzucker
  • 1 Esslöffel Zwiebelpulver
  • 1 Esslöffel Knoblauchpulver
  • 1 Teelöffel geräuchertes Salz


Vorbereitung

  1. Stellen Sie einen Dampfer auf. Reißen Sie ein Stück Pergament ab, das etwa 21 cm breit ist, und ein Stück Folie, das etwa einen Meter lang ist.
  2. In der Schüssel einer Küchenmaschine, die mit der S-Klinge ausgestattet ist, Tofu und Püree zerkleinern, bis sie glatt sind, und nach Bedarf abkratzen, um eine gleichmäßig glatte Textur zu erhalten. Miso, Rübenpulver und Ketchup dazugeben und pürieren. Kratzen Sie am Boden der Schüssel und pürieren Sie sie erneut, um sie gut zu mischen.
  3. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel das wichtige Weizengluten, die Pfeilwurzel, die Nährhefe, das Scheinbrühenpulver, den Zucker, das Zwiebelpulver, das Knoblauchpulver und das geräucherte Salz. Gut mischen und sicherstellen, dass das Rübenpulver eingearbeitet ist.
  4. Kratzen Sie die Tofumischung in die Glutenmischung und rühren Sie um, um sich gut zu vermischen. Wenn nötig, entleeren Sie es auf der Theke und kneten Sie es, um das gesamte Mehl zu verarbeiten. Bilden Sie einen 4 bis 5 Zoll breiten Baumstamm und glätten Sie die Oberfläche. Rollen Sie das Pergamentpapier ein und wickeln Sie es in Folie ein. Drehen Sie die Enden, um es zu sichern.
  5. 1 Stunde dünsten. Auf einem Gestell abkühlen lassen, auspacken und vollständig abkühlen lassen.
  6. In dünne Scheiben geschnitten, kalt oder in einer Pfanne gebraten servieren.
  7. Im Kühlschrank bis zu 1 Woche fest eingewickelt oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahren.

Anmerkungen

Bildnachweis: David Paul Shmidt