Cremiger Käsekuchen wird in einem saftigen und zarten Apfel gebacken und in diesem innovativen Dessert mit Karamellsauce beträufelt!



Gefüllte Äpfel mit gebackenem Käsekuchen (vegan, glutenfrei)

  • Milchfrei
  • Vegan

Zutaten

  • 4 kleine Äpfel, sorgfältig ausgehöhlt
  • 1/2 Tasse Cashewnüsse, 2-4 Stunden eingeweicht
  • 1/3 Tasse gefiltertes Wasser
  • 1-2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 3 entsteinte Medjool-Datteln, 10 Minuten in heißem Wasser eingeweicht, wenn sie nicht weich sind
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/8 TL Salz
  • 1 Esslöffel Kokosmehl - weiches Set. Oder 2 Esslöffel Kokosmehl für einen festeren Käsekuchen. Lassen Sie es für eine oozy Frischkäsefüllung aus
  • Optional zum Garnieren: gehackte Pekannüsse, Walnüsse, Mandeln, Rosinen, Kokosnusszucker, Zimt, Muskatnuss, Nelken
  • Vegane Karamellsauce zum Nieseln




Vorbereitung

  1. Ofen auf 375 ° F vorheizen. Die ausgehöhlten Äpfel auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech legen.
  2. Cashewnüsse, Wasser, Zitronensaft, Datteln, Vanille und Salz in einen Schnellmixer geben und glatt rühren. Ein normaler Mixer könnte auch funktionieren. Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Cashewnüsse einweichen und von niedrig nach hoch mixen. Möglicherweise müssen Sie nach Bedarf einen oder zwei weitere Esslöffel Wasser hinzufügen oder die Seiten mit einem Spatel abkratzen. Probieren Sie und fügen Sie mehr Zitronensaft hinzu, wenn Sie gewünscht werden.
  3. Geben Sie die gewünschte Menge Kokosmehl in den Mixer und mischen Sie sie bei niedriger Temperatur erneut, um das Mehl gründlich einzumischen.
  4. Bevor Sie Käsekuchen zu den Äpfeln geben, geben Sie optionale Zutaten, ein paar Rosinen, etwas Kokosnusszucker, Muskat, Zimt oder einen Teelöffel oder zwei gehackte Nüsse zu den ausgehöhlten Äpfeln. Fügen Sie dann den Käsekuchen hinzu und füllen Sie die Mulde gleichmäßig bis zur Spitze des Apfels.
  5. 45-60 Minuten backen, bis die Äpfel zart und saftig sind. Top mit gehackten Nüssen und Karamellsauce.