Eine reiche, butterartige, weiche Füllung in einer ebenso butterartigen, süßen Kruste. Diese lebendigen Törtchen eignen sich perfekt für einen Brunch, ein Picknick oder sogar zum Essen auf der Couch!



Avocado-Kokos-Limetten-Törtchen in Mürbteigkruste (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

6-12 Torten je nach Pfanne

Zutaten

So machen Sie die Shortbread Crust:

  • 1/2 Tasse brauner Zucker fest verpackt
  • 1 Tasse Nichtmilchbutter
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 1/4 Tassen ungebleichtes Allzweckmehl




Für die Coconut Lime Füllung:

  • 4 reife Avocados
  • 1 Dose Kokoscreme oder 15 Unzen vollfette Kokosmilch
  • 1/2 Tasse Limettensaft
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 8-Unzen-Wanne Nichtmilch-Frischkäse
  • 2 Tassen Puderzucker
  • 1 Limettenschale für die Füllung und zusätzliche Garniturschale
  • 1/2 Tasse gesüßte Kokosraspeln oder Flocken

Vorbereitung

  1. Um die Krusten zu machen, heizen Sie den Ofen auf 325 ° F vor.
  2. Mit einem Elektromixer den braunen Zucker und die Butter cremig rühren.
  3. Fügen Sie das Salz hinzu und mischen Sie, um zu kombinieren.
  4. 2 Tassen Mehl hinzufügen und gut mischen. Die Mischung wird bröckelig sein.
  5. Die Mischung auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und etwa 5 Minuten lang kneten. Die restlichen 1/4 Tasse Mehl hinzufügen, um einen weichen Teig zu erhalten.
  6. Drücken Sie ungefähr 1/4 Tasse des Teigs in den Boden einer Cupcake-Dose, und drücken Sie dann fest auf den Teig, um oben eine 'Schüssel' zu bilden, in der die Füllung gehalten wird. Natürlich können Sie auch Mini-Kuchenformen oder Kuchenformen verwenden. (Sie können auch Muffinformen mit Papieren auslegen und etwa 1/4 des Teigs in den Boden drücken. Diese Option ist gut, da sie viel Platz zum Füllen lässt und sie außerdem paketierfähiger / tragbarer macht.)
  7. Backen Sie die scharfen Krusten für 20 bis 25 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  8. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es aus der Pfanne nehmen.
  9. Für die Füllung Avocados, Kokoscreme, Limettensaft, Frischkäse und Vanille in die Schüssel Ihres Mixers geben. Mischen, bis alles glatt ist. Das kann ein Paar Minuten dauern.
  10. Fügen Sie in Puderzucker, 1/2 Tasse auf einmal hinzu und setzen Sie fort, bis völlig enthalten zu mischen. Die Textur sollte seidig und dick sein, wie Pudding. Wenn deins noch zu flüssig ist, können Sie 1/4 Tasse auf einmal mehr Zucker hinzufügen.
  11. Manchmal kann der Mischer nicht die wirklich glatte, fast geschlagene Konsistenz erzeugen. In diesem Fall beenden Sie den Auftrag mit einem Stabmixer.
  12. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
  13. In einer sehr trockenen Pfanne Kokosflocken rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
  14. Rohrfüllung in die abgekühlten Tortenschalen.
  15. Die Oberseite jeder Torte mit Limettenschale und gerösteter Kokosnuss bestreuen.