Es gibt viele Möglichkeiten, Artischocken im Ganzen zu kochen, zu kochen, zu braten, in einem langsamen Kocher in der Mikrowelle, aber dieses Rezept verwendet das Kochen, vor allem, weil Sie wirklich eine schöne cremige Textur durch die Blätter bekommen. Sie werden nicht zäh und ausgetrocknet, und Sie sind sicherer, dass es vollständig durchgekocht ist. Die Aioli aus Knoblauch und schwarzem Pfeffer eignet sich perfekt zum Eintauchen als Ersatz für Butter.



Artischocken mit Knoblauch-Paprika-Aioli (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Aufschläge

4

Kochzeit

45

Zutaten

Für die Artischocke:

  • 4 ganze Artischocken


Für die Aioli:

  • 3/4 Tasse Cashewnüsse, mindestens 2 Stunden eingeweicht, dann abgespült und abgetropft
  • 1/2 Tasse-3/4 Tasse Wasser
  • 5-6 Knoblauchzehen
  • 1/4 Tasse Apfelessig
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1 Teelöffel Dijonessig
  • 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner

Vorbereitung

Für die Artischocke:

  1. Schneiden Sie den Artischockenstiel auf 1 Zoll Länge.
  2. Schneiden Sie 1 Zoll von der Spitze der Artischocke mit einem Messer.
  3. Schneiden Sie die Oberseiten der äußeren Blätter mit einer Schere so ab, dass sie gerade sind.
  4. Füllen Sie einen großen Topf aus Edelstahl oder Emaille mit leicht gesalzenem Wasser. zum kochen bringen.
  5. Ganze, geschnittene Artischocken dazugeben und das Wasser zum Kochen bringen.
  6. Hitze reduzieren; abgedeckt 20 bis 30 Minuten köcheln lassen oder bis sich ein Blatt leicht aus der Mitte einer Artischocke herausziehen lässt.
  7. Zum Servieren längs halbieren und innere violette Blätter und weiche Haarfasern entfernen.
  8. Mit Olivenöl beträufeln und großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Mit der Knoblauch-Aioli als Dip servieren!

Für die Knoblauch-Aioli:

  1. Alle Aioli-Zutaten in einen Mixer geben und glatt rühren. Fügen Sie mehr Wasser hinzu, wenn Sie eine dünnere Konsistenz mögen!