Es mag die Nacht des Erntedankfestes sein und Sie haben höchstwahrscheinlich bereits Ihren Kuchen zubereitet oder gegessen… aber für Apfelkuchen ist es nie zu spät. Vertrau mir, dieser Kuchen wird dich umhauen und wurde sogar von zwei Leuten gutgeheißen, die Kuchen noch nie gemocht haben. Eine knusprige und butterige Kruste gepaart mit süßen, leicht säuerlichen und weichen Äpfeln. Gekrönt mit einer cremig gesalzenen Karamellsauce. Sabbern Sie schon?



Apfelkuchen mit gesalzenem Karamell (vegan)

  • Milchfrei
  • Vegan

Kochzeit

45

Zutaten

Für die Kruste

  • 1 1/4 Tasse ungebleichtes Allzweckmehl
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 1/4 TL Zitronenschale
  • 2 Teelöffel Zucker
  • 1/2 Tasse gekühlte Butter, gewürfelt
  • 1 / 4-1 / 3 Tasse kaltes Wasser




vegane Matzohbällchen

Für die Füllung

  • 2 Esslöffel Nichtmilchbutter
  • 12 große Äpfel (6 Honigchips + 6 Granny Smith)
  • 1/3 Tasse Kokosnusszucker
  • 1/3 + 1/4 Tasse Rohrzucker
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel gemahlene Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel Zitronensaft
  • 1/2 Teelöffel Zitronenschale
  • 2 Teelöffel Maisstärke

Für das gesalzene Karamell

  • 1 Dose Kokosmilch
  • 3/4 Tasse Kokosnusszucker
  • Prise flockiges Meersalz
veganer Kartoffelpüree-Auflauf

Vorbereitung

  1. Mehl, Salz, Zucker und Zitronenschale in einer großen Rührschüssel verquirlen. Mit einer Gabel oder einem Ausstecher die Butter in die Mehlmischung schneiden, bis sie erbsengroße Krümel sind. Kaltes Wasser langsam einrühren, bis ein weicher Teig entsteht (sollte nicht an den Händen kleben). In Plastikfolie einwickeln und 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  2. Während der Teig im Gefrierschrank ist, bereiten Sie die Füllung vor. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. 2 EL Butter in einer sehr großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die Apfelscheiben hinzu und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang. bis zart. Die restlichen Zutaten darüber streuen und vorsichtig umrühren, um die Äpfel vollständig zu überziehen. Weitere 5-6 Minuten kochen lassen. bis weich und Säfte eingedickt sind. Die Hitze abnehmen und zum Abkühlen beiseite stellen.
  3. Die Kuchenform mit etwas Butter einfetten. Den Teig so groß ausrollen, dass er die Kuchenform vollständig bedeckt. Den Teig über die Kuchenform legen und von allen Seiten andrücken. Den restlichen Teig von den Rändern abschneiden. Verwenden Sie den restlichen Teig entweder für ein Design (ich habe Zöpfe wie auf dem Foto gezeigt) oder um die Oberseite vollständig abzudecken.
  4. Den Teigboden einige Male einstechen. Löffel in die Füllung. Top mit Teig Design.
  5. Eine Mischung aus einem Teil Ahornsirup vorsichtig mit Wasser bestreichen. Mit etwas Rohrzucker bestreuen. 30-35 Minuten backen. bis es goldbraun ist.
  6. Für das Karamell in einer kleinen Saucenpfanne bei mittlerer Hitze den Kokosnusszucker hinzufügen. 2-3 Minuten kochen lassen. bis zum durchheizen. Fügen Sie die Kokosmilch und das Salz hinzu. Zum Kochen bringen, dann auf mittlere Stufe stellen und ca. 15 Minuten. bis eingedickt. Hitze abnehmen und abkühlen lassen.
  7. Nach dem Abkühlen für 5 Minuten Karamell über die Torte träufeln. Genießen!