Obwohl traditionell Chimichurri als Fleischbegleitung verwendet wird, schmeckt dieses Rezept auch wunderbar als Pastasauce! In diesem Rezept wird Engelshaar gekocht, mit den Chimichurri geworfen und dann mit roten Pfefferflocken, Petersilie, Koriander und frischem Basilikum bestreut.



Engelshaarnudeln mit Chimichurri-Sauce (vegan)

  • Milchfrei
  • High Carb Vegan
  • Vegan

Aufschläge

2-3

Kochzeit

10

Zutaten

  • 10-Unzen-Box Engelshaar Pasta
  • 1/2 Tasse Petersilie
  • 1/4 Tasse Koriander
  • 1/4 Tasse frisches Basilikum
  • 1 Jalapeño, geschnitten und entkernt
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft aus 1/2 von 1 Zitrone
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 2 Teelöffel zerkleinerte rote Pfefferflocken
  • 1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Salz zum Abschmecken
  • Veganer Parmesan, zum Garnieren (optional)




Vorbereitung

  1. In einem großen Topf mit stark gesalzenem Wasser die Nudeln gemäß den Anweisungen in der Packung kochen.
  2. Die Nudeln abtropfen lassen und den Topf mit kaltem Wasser abspülen, um sich abzukühlen.
  3. Kombinieren Sie in einer Küchenmaschine Petersilie, Koriander, Basilikum, Jalapeño, Knoblauch, Zitronensaft und Olivenöl, bis sich eine pestoähnliche Sauce bildet.
  4. Geben Sie die Nudeln zurück in den gekühlten Topf und gießen Sie die Nudeln mit Soße über. Mit den Händen oder der Zange rühren, bis eine gleichmäßige Beschichtung vorliegt.
  5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mischen.
  6. Auf Wunsch mit zerdrückten Paprikaflocken und veganem Parmesan servieren.